Rotolo dolce alle mandorle e mirtilli

Questo rotolo dolce alle mandorle e mirtilli è la ricetta della classica frolla senza uova e senza burro che faccio ormai da anni e che potete ritrovare in diverse ricette qui sul blog(biscotto foodimmersions, semi di girasole, pasta frolla vegana).

Questa versione è quasi identica e dico “quasi” perché come unica differenza c’è o meglio dire non c’è il lievito, quindi è ancora più leggera!

Ingredienti:

  • 130 gr farina tipo 2 (Le tre Marie)
  • 120 gr farina di farro integrale (Molino Ronci)
  • 60 gr di olio di semi di mais
  • 70 gr  di zucchero di canna
  • 60 gr di acqua fredda
  • marmellata di mirtilli (Kì group)
  • mandorle

Mescolare le farine con lo zucchero. Aggiungere l’olio di semi e l’acqua fredda.

Impastare il tutto amalgamando bene gli ingredienti fino a formare un composto liscio e omogeneo poi  con l’aiuto di un mattarello stendere l’impasto, su un foglio di carta da forno, in modo che sia sottile (1cm).

Spalmare tutta la superficie con la marmellata e le mandorle intere.

Con l’aiuto della carta da forno arrotolate su se stesso l’impasto formando una specie di strudel.

Sigillate i bordi premendo la pasta con le dita e infornate a 180° per 30 minuti in forno ventilato.

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