Colomba salata farcita

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In famiglia sono 3 giorni che siamo immersi nei preparativi pasquali! Iniziando dalla colazione, fino ad arrivare alla cena!

Io quest’anno ho provveduto alla crescia di Pasqua che vi ho lasciato qualche giorno fa sul blog (ricetta qui) e poi visto che quest’anno mi sono data più al salato ho deciso di fare una Colomba salata farcita, tipo pan brioche, però a forma di colomba.

Non è assolutamente difficile da fare! e farete una bella figura con i vostri ospiti! Provatela!

Ingredienti:

  • 2 uova
  • 500 gr di farina (250 gr farina tipo 2+ 250 gr farina Manitaly)
  • 15 gr di lievito di birra 
  • 100 ml di latte caldo
  • 100 ml di olio evo
  • 100 ml di acqua tiepida
  • sale
  • un pizzico di zucchero

Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida con un pizzico di zucchero.

Mescolate le uova con il latte, l’olio e l’acqua. Aggiungete la farina un po’ alla volta incorporandola bene all’impasto. Aggiungere il sale.

Una volta che avete aggiunto tutta la farina, formate un impasto liscio ed omogeneo e mettetelo a lievitare in una ciotola infarinata per almeno 2 ore.

Trascorse le 2 ore l’impasto sarà raddoppiato di volume e a questo punto rimpastatelo delicatamente facendo le pieghe, prendete gli estremi e ripiegateli all’interno per almeno 5/6 volte.

Dividete l’impasto in due parti, dategli una forma lunga e disponetelo nello stampo della colomba formando una croce. Lasciate lievitare altri 30 minuti.

Infornate a 180° per 35 minuti in forno ventilato.

Una volta cotta lasciatela raffreddare completamente, poi tagliatela a strati e farcitela come più vi piace!

Io ho scelto:

primo strato – tonno e carciofini

secondo strato – prosciutto cotto e maionese (vedi ricetta qui)

terzo strato – stracchino e rucola

 

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