Cheesecake ai lamponi con base di datteri

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Questa ricetta ve la devo proprio lasciare!

Una cheesecake  con una base super buona! fatta con datteri, mandorle e fiocchi di avena!

Per la crema invece ho utilizzato solamente yogurt greco, e mascarpone senza lattosio, zucchero mascobado e lamponi freschi!

Provatela!

 

Ingredienti:

  • 250 gr di mascarpone senza lattosio
  • 340 gr di yogurt greco 2% di grassi
  • 60 gr di zucchero di canna mascobado
  • 40gr lamponi
  • 150 gr di datteri freschi o ammollati precedentemente
  • 100 gr di mandorle 
  • 100 gr di fiocchi di avena

Preparazione:

Togliere i noccioli dai datteri  mixarli insieme ai fiocchi di avena. 

Tritare le mandorle e aggiungerle al resto del composto. Versare il composto su una pirofila da plumcake ricoperta da carta forno e schiacciare bene la base livellandola. 

Riporre in frigo la base e nel frattempo preparare la crema.

Mescolare lo yogurt e il mascarpone insieme allo zucchero mascobado. 

Frullare 10 lamponi e frullarli insieme ad un cucchiaino di zucchero, dopo di che aggiungerli alla crema.

Versare la crema sulla base di datteri e riporre in frigo per almeno 6 ore.

Prima di servire la cheesecake decorare con lamponi freschi.

 

 

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