Tagliatelle al tartufo nero con Fulvo

L’autunno è ufficialmente arrivato da diversi giorni e così le sue materie prime come il tartufo, la zucca e i suoi colori caldi che sfumano dal giallo dorato al marrone più caldo.

E proprio dall’autunno mi sono ispirata per creare questo abbinamento che ha come protagonista  proprio il colore arancio: della zucca e del Fulvo, il bianchello macerato sulle bucce della Cantina Il Conventino di Monteciccardo.

Ingredienti:

  • 200 gr di farina 0
  • 2 uova
  • tartufo nero fresco
  • 100 gr di zucca
  • camembert
  • mezzo porro
  • sale
  • olio extra vergine di oliva Frà Evaristo – Conventino di Monteciccardo

Preparazione:

  1. Come prima cosa preparare le tagliatelle (vedi qui) aggiungenddo il tartufo nero all’impasto.
  2. In una padella a parte scaldare un filo d’olio evo Frà Evaristo e unire la zucca e il porro tagliato a piccoli pezzi. 
  3. Aggiungere un goccio d’acqua per stufare il tutto e coprire con il coperchio.
  4. Quando la zucca si sarà ammorbidita aggiungere il sale.
  5. In un pentolino a parte sciogliere il camembert con poco latte o panna e mescolare.
  6. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua leggermente salata e non appena vengono a galla saltarle in padella con un goccio d’acqua di cottura aggiungendo il camembert.
  7. Abbinare al piatto Fulvo della linea I Marcantoni della Cantina Il Conventino di Monteciccardo.

 

 

 
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