Fagioli e Maltagliati con Menage a Trois

La zuppa di fagioli con i maltagliati è una di quelle ricette tradizionali che ti riscaldano il cuore e l’animo in queste giornate di Novembre.

Quando si prepara questo tipa di ricetta ruolo fondamentale lo svolge l’olio extra vergine di oliva che serve proprio per far esaltare i sapori e dare equilibrio al gusto finale.

Oggi ho optato per il Blend Menage a Trois di Emozioneolio perché non avendo aggiunto carne o cotiche mi piace che il sapore rimanga delicato esaltando il gusto del fagiolo borlotto fresco.

Ingredienti:

  • 200 gr di fagioli borlotti freschi
  • 1 sedano
  • 1 carota
  • mezza cipolla
  • acqua q.b.
  • olio extra vergine di oliva
  • 2 uova
  • 200 gr di farina 0

Preparazione:

  1. Come prima cosa prepare i maltagliati, vedi qui.
  2. Tagliare sedano, carota e cipolla a piccoli pezzi.
  3. Unire i fagioli alle verdure.
  4. Aggiungere acqua fino a ricoprire di un palmo sopra.
  5. Lasciare bollire 1 ora.
  6. Trascorsa l’ora, frullare leggermente i fagioli e aggiungere il sale grosso.
  7. Versare i maltagliati e lasciar cuocere per altri 2 minuti.
  8. Servire la zuppa di fagioli con olio extra vergine di oliva a crudo.

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