Mezzi rigatoni salmone al basilico e piselli

I mezzi rigatoni salmone, basilico e piselli sono un piatto molto anni ’80 ma dal gusto sempre attuale!

Provate ad aggiungere un filo d’olio extra vergine di oliva a crudo sopra il piatto per esaltare il sapore degli ingredienti.

Io per questa ricetta utilizzo Respiro di Emozioneolio, un monovarietale Moraiolo dal profumo delicato e dal gusto amaro e piccante, elegante e non troppo invadente.

Ingredienti:

  • 200 gr di mezzi rigatoni
  • 100 gr di salmone affumicato
  • 50 gr di piselli
  • 1/2 cipolla dorata
  • 3/4 foglie di basilico
  • 1 limone
  • un pizzico di sale
  • olio extravergine di oliva – Emozioneolio

Preparazione:

  1. Tritare la cipolla e fare soffriggere con un filo d’olio extra vergine di oliva.
  2. Aggiungere i piselli e 1 bicchiere di acqua calda
  3. Lasciare ammorbidire e una volta cotto aggiungere il sale e il succo di mezzo limone.
  4. Nel frattempo tagliare il salmone con il basilico e aggiungerlo insieme ai piselli.
  5. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
  6. Salare la pasta nel sugo con un mestolo di acqua di cottura in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.
  7. Servire il piatto aggiungendo un filo d’olio extra vergine Respiro Emozioneolio.

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