Focaccia di farro all’olio evo moraiolo

Il segreto di una buona focaccia sta tutto negli ingredienti che la compongono.

In questo caso i 2 ingredienti principali sono senz’altro la farina di farro integrale e l’olio extra vergine di oliva monovarietale Moraiolo di Emozioneolio di Massimo Mosconi.

Ingredienti:

  • 300 gr farina tipo 1
  • 200 gr farina di farro integrale
  • 50 gr di farina tipo 1 per lievitino
  • 5 gr di lievito di birra
  • acqua
  • sale
  • un pizzico di zucchero
  • olio extra vergine di oliva monovarietale Moraiolo “Respiro”- Emozioneolio
  • rosmarino tritato

Preparazione:

  1. Preparare il lievitino mescolando lievito di birra, acqua tiepida, farina tipo 1 e un pizzico di zucchero.
  2. Mescolare bene e formare una massa appiccicosa e non troppo fluida.
  3. Ricoprire il lievitino in un contenitore chiuso e lasciar riposare per un’ora.
  4. Trascorsa l’ora iniziare con l’impasto della focaccia.
  5. Unire le farine insieme con l‘olio extra vergine di oliva “Respiro”,
  6. Aggiungere l’acqua fredda e metà della massa di lievitino che è nel frattempo raddoppiato.
  7. Mescolare bene il tutto aggiungendo un pizzico di sale all’impasto.
  8. Lasciare lievitare l’impasto in una ciotola oleata e infarinata e ricoperta da pellicola per 8 ore.
  9. Trascorso il tempo necessario alla lievitazione, dividere l’impasto in 2 parti e stendere ogni parte con le mani, cercando di non fare uscire l’aria inglobata.
  10. Fare lievitare per un ora da impasto steso.
  11. Aggiungere un filo di olio extra vergine moraiolo e del rosmarino tritato.
  12. Infornare a 220° per 25 minuti.

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