Linguine al limone con seppie, crema di zucchine e opus blend

Mi hanno regalato delle linguine aromatizzate di diversi tipi, e oggi ho optato per quelle al limone.

Per valorizzarle al meglio questa pasta ho creato un sugo di seppie con un fondo di crema di zucchine e Opus blend.

L’opus blend è uno dei prodotti dell’azienda agricola di Serrungarina –Emozioneolio.

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Ingredienti:

  • 200 gr di linguine al limone
  • 3 seppie fresche (già pulite)
  • 1 zucchina media
  • finocchietto selvatico
  • 1/2 cipolla rossa o scalogno
  • limone non trattato
  • sale
  • olio extra vergine di oliva – Opus Blend Az. Emozioneolio

Preparazione:

  1. In una pentola con abbondante acqua leggermente salata cuocere lessare la zucchina e poi utilizzare la stessa acqua per cuocere le linguine.
  2. In una padella a parte versare u filo d’olio Opus blend e la cipolla rossa tritata finemente.
  3. Aggiungere le seppie tagliate a piccoli pezzi e un goccio d’acqua di cottura della zucchina.
  4. Coprire con un coperchio e lasciar cuocere le seppie per almeno 20/25 minuti(fino a che non sono morbide).
  5. Nel frattempo scolare la zucchina e frullarla (con un frullatore ad immersione)con olio evo Opus blend, finocchietto selvatico e un goccio d’acqua.
  6. Quando la pasta sarà cotta saltarla insieme alle seppie e un goccio d’acqua di cottura.
  7. Servire il piatto con crema di zucchine sul fondo, le linguine alle seppie, la buccia del lime grattugiato e per finire Opus Blend di Emozioneolio.

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