Muffin di riso e frutti di bosco

Vi capita mai di fare l’impasto per un dolce e poi vi viene voglia di farne uno diverso da quello che ti eri prefissato?

Ecco questa ricetta dei muffin di riso e frutti di bosco è nata così.

L’idea era quella di fare i pancake di riso (vedi ricetta qui) ma poi non avevo voglia di cuocerli uno ad uno e ho inserito ‘impasto nella teglia del muffin et voilà muffin di riso!

Li ho decorati con una salsa ai frutti di bosco!

Provateli sono fantastici per la colazione!

Ingredienti:

  • 200 gr di farina di riso
  • 4 albumi
  • 2 cucchiai di zucchero integrale
  • 80 gr di latte
  • 1/2 bustina di lievito x dolci
  • 1 cucchiaio di olio di semi
  • mix di frutti di bosco (congelati)

Preparazione:

  1. Mescolare la farina con lo zucchero
  2. Aggiungere il lievito il latte e l’olio di semi.
  3. A parte montare a neve gli albumi
  4. Amalgamare gli albumi montati al resto degli ingredienti, facendo attenzione a non smontarli.
  5. Imburrare e infarinare la teglia da muffin e versare il composto in ogni spazio.
  6. Cuocere per 20/25 minuti a 180° in forno statico.
  7. Preparare la salsa ai frutti di bosco, scaldando il mix di frutti di bosco in una padella con un cucchiaio di zucchero a velo.
  8. Servire la salsa calda sopra i muffin che si saranno raffreddati.

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