Coniglio in potacchio

Una delle ricette che amo di più della mia regione è il coniglio in potacchio!

Dal nome sembra che sia una preparazione complicata e invece è molto più facile di quello che sembra!

Provate la ricetta è davvero buona!

Ingredienti:

  • 1 coniglio nostrano e tagliato a pezzi
  • olio extra vergine di oliva – Menage a trois Emozioneolio
  • 50 gr di pancetta tritata
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 rametti di rosmarino
  • olive nere marinate
  • 1 bicchiere di vino bianco secco (Bianchello del Metauro)
  • sale
  • pepe nero

Preparazione:

  1. Dopo aver lasciato i pezzi di coniglio in acqua corrente fredda, scolateli, e passateli in padella a fuoco vivo per sigillare la carne da tutti i lati.
  2. Aggiungere olio extra vergine di oliva, l’aglio e la pancetta.
  3. Lasciar cuocere un paio di minuti a fuoco alto.
  4. Aggiungere il vino bianco per sfumare e abbassare la fiamma.
  5. Aggiungere il rosmarino tritato e le olive e cuocere a coperchio chiuso per almeno 40 minuti.
  6. A fine cottura aggiustare di sale e di pepe.
  7. Servire con un contorno di erbe di campo (cicoria) o patate al forno.

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