Plumcake salato uva e Bavaria blu

Il Bavaria blue è forse uno dei miei formaggi preferiti dell’azienda Bergader!

Si associa benissimo a diversi tipi di frutta e verdura a tendenza dolce, come uva, pere, zucca ecc.

Oggi ho voluto provare l’abbinamento con l’uva bianca creando un plumcake salato da accompagnare alle verdure e salumi misti!

Provate la ricetta è davvero semplice!

Ingredienti:

  • 100 gr di farina 0
  • 150 gr di farina di farro bianca
  • lievitino (farina+acqua+lievito di birra)
  • 1 grappolo di uva bianca
  • Formaggio Bavaria Blue Bergader
  • sale
  • noce moscata
  • olio extra vergine di oliva Blend Opus – Emozioneolio

Preparazione:

  1. Come prima cosa preparare il lievitino impastando 50 gr di farina 0 con 5 gr di lievito di birra e acqua tiepida.
  2. Formare una massa e lascerete riposare in una ciotola coperta da pellicola per almeno 45 minuti8deve raddoppiare di volume).
  3. Nel frattempo lavate l’uva e togliete i semini interni.
  4. Quando il lievitino sarà pronto iniziate ad impastare tutti gli ingredienti.
  5. Mescolate le farine insieme all’olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale e la noce moscata grattugiata.
  6. Aggiungete una parte del lievitino (circa metà della massa) e circa 100 gr di acqua tiepida.
  7. Impastate bene tutti gli ingredienti con l’aiuto di una planetaria o a mano.
  8. Creare un composto liscio ed omogeneo e lasciare lievitare per almeno 4 ore.
  9. Trascorse le ore di lievitazione stendere con le mani  l’impasto e aggiungere l’uva e il formaggio.
  10. Piegare l’impasto per 4/5 volte e infine arrotolarlo su se stesso e inserirlo nello stampo da plumcake  ricoperto da carta da forno.
  11. Spennellare la superficie con olio evo.
  12. Infornare a 220 ° per 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 180° per 45 minuti.

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