Risotto zucca, alici e capperi

Tempo di zucca e di risotti caldi, cremosi e confortevoli.

La ricetta di oggi è un semplicissimo risotto di zucca mantecato al burro con aggiunta di alici di cetara e capperi.

Il piatto l’ho abbinato al Bianchello del Metauro dell’azienda Conventino di Monteciccardo.

Provate la ricetta!

Ingredienti:

  • 200 gr di riso carnaroli
  • brodo di pesce 
  • 400 gr di zucca
  • alici di cetara sotto sale
  • capperi
  • burro
  • Bianchello del Metauro – Le Fratte Conventino di Monteciccardo

Preparazione:

  1. Come prima cosa preparare un brodo di pesce, utilizzando le teste di scampo e pesci vari e salatelo leggermente.
  2. In una padella a parte versare una noce di burro e fatelo sciogliere.
  3. Aggiungere la zucca tagliata a piccoli pezzi e allungare con del brodo di pesce per farla cuocere lentamente.
  4. Dopo qualche minuto aggiungere il riso e cuocerlo lentamente aggiungendo il brodo di pesce un po’ alla volta.
  5. Dopo circa 20 minuti il riso sarà cotto, aggiungere a fuoco spento una noce di burro per mantecare.
  6. Prima di servire aggiungere i capperi e le alici di cetara.

Abbinamento consigliato: Bianchello del Metauro 2018 Le Fratte – Conventino di Monteciccardo.

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