Gobbi(cardi) in umido

I Gobbi o più comunemente chiamati Cardi sono una verdura autunnale.

Astringenti e leggermente amarognoli, i cardi assomigliano lontanamente come sapore al carciofo.

Qui nelle Marche sono molto comuni cotti con la besciamella o in umido.

Provate la versione dei Gobbi in umido!

Ingredienti:

  • 1 kg di gobbi/cardi
  • 1 limone
  • 1 cipolla tritata
  • passata di pomodoro
  • sale
  • pepe nero
  • maggiorana
  • olio extra vergine di oliva

Preparazione:

  1. Pelare la parte più legnosa dei gobbi.
  2. Tagliare a piccoli pezzi e unirli in una padella antiaderente con acqua e succo di 1 limone.
  3. Cuocere per 10 minuti a coperchio chiuso.
  4. Aggiungere poi la cipolla tritata e la passata di pomodoro.
  5. Aggiungere un po’ d’acqua e coprire con un coperchio.
  6. Cuocere tutto per 30 minuti.
  7. A fine cottura aggiungere sale e pepe.
  8. Prima di servire cospargere i gobbi con maggiorana e olio extra vergine di oliva.

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