Piatti poveri ma ricchi di gusto e di sostanza!
La ricetta della pasta e fagioli è un classico intramontabile, perfetto per la stagione invernale.
Uno di quei piatti che definisco #confortfood proprio perché è caldo, morbido e confortevole come una coperta, non credete?
Oggi la mia pasta e fagioli l’ho abbinata ad un vino molto particolare dell’azienda Conventino di Monteciccardo,
Il “Golia” 100% Sangiovese dal carattere deciso e spigoloso è perfetto da abbinare ad un piatto morbido e confortevole come la pasta e fagioli!
Preparazione:
- 200 gr di fagioli borlotti
- 1 patata media
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1/2 cipolla
- chiodi di garofano
- concentrato di pomodoro
- 150 gr di pasta secca (ciò che preferite, anche mista).
- acqua
- sale
- olio extra vergine di oliva Fra Evaristo.
Preparazione:
- La sera prima mettere in ammollo i fagioli borlotti.
- In una casseruola con bordi alti versare acqua e unire sedano, carota e cipolla tagliati a pezzi.
- Aggiungere i fagioli e i chiodi di garofano e un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
- Cuocere a fiamma bassa e coperchio chiuso.
- A metà cottura aggiungere la patata tagliata a pezzi e continuare la cottura.
- Quando i fagioli e il resto degli ingredienti sarà morbido aggiungere sale e calare la pasta.
- Servire quando la pasta risulta cotta e ultimare con pepe nero macinato e olio extra vergine di oliva.
Abbinamento: Abbinare un calice di Sangiovese “Golia” dell’azienda Conventino di Monteciccardo.
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