Mugelle al cartoccio

Le Mugelle al cartoccio non sono altro che i cefali, tipico pesce dell’adriatico.

La ricetta di oggi fa parte della cultura enogastronomici delle Marche.

Ho fatto una piccola variazione sulle verdure in quanto nella ricetta originale vi è presente il pomodoro ma essendo in inverno ho preferito utilizzare verdure di stagione.

Il tutto condito con l’olio extra vergine di oliva nuovo dell’azienda agricola di Serrungarina Emozioneolio.

Ingredienti:

  • 2 cefali sfilettati
  • 1 fetta di zucca
  • 1 porro
  • finocchio selvatico
  • olio extra vergine di oliva  monovarietale Raggiola – Emozioneolio
  • sale
  • pepe nero

Preparazione:

  1. Tagliare a piccoli pezzi la zucca, il porro e il finocchio selvatico.
  2. Preparare un foglio di carta d’alluminio ricoperto da un foglio di carta da forno.
  3. Versate sopra i filetti di cefalo(2 x cartoccio) e le verdure tritate.
  4. Aggiungere sale, pepe nero e olio extra vergine di oliva.
  5. Aggiungere un goccio di succo di limone e richiudere bene il cartoccio.
  6. Infornare a 180# per 20 minuti.
  7. Servite le Mugello al cartoccio versando un filo d’olio extra vergine di oliva “Risveglio” di Emozioneolio

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