Risotto ai funghi e mascarpone senza lattosio

Avete mai provato a mantecare il risotto ai funghi con un cucchiaio di mascarpone? Il mascarpone non è un formaggio che compro solitamente ma mi era avanzato da un dolce e allora ho optato per utilizzarlo in questo semplice risotto. Gusto morbido e sapore avvolgente, il piatto perfetto per una cena o un pranzo super…