Crostata cremosa al cacao con pistacchi caramellati

Alla fine il dolce che ho voluto fare per questo Natale è stato tutto una scoperta!

Volevo fare qualcosa di cremoso ma non troppo pesante che contenesse scaglie di fondente e i pistacchi che adoro follemente! l’unico problema era fare la base, visto che il pan di spagna non piace mai a nessuno, inoltre mi rimaneva difficile tagliarlo…così per accontentare tutti ho optato per una semplicissima frolla al cacao, risultato? Divorata completamente! 😉

Ingredienti 

Per la frolla:

– 300 gr di farina 00

– 2 uova e 1 tuorlo

– 125 gr di burro

– 125 gr di zucchero

– scorza di limone

-1/2 bustina di lievito per dolci

– 40 gr di cacao amaro 

Per la farcia:

– 250 gr ricotta mista

– 250 gr mascarpone

– 1/2 bicchiere di latte

– 3 cucchiai di zucchero

– 2 cucchiai di cacao amaro

– 100 gr di cioccolato fondente

– 100 gr pistacchi sgusciati

Iniziate preparando la frolla amalgamando la farina con il cacao e lo zucchero, poi aggiungete le uova, il burro ammorbidito. la scorza di limone e mezza bustina di lievito. Impastate bene tutti gli ingredienti fino a che non diventino un composto liscio e omogeneo. Coprite l’impasto con della pellicola trasparente e riporre in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo preparate la crema unendo la ricotta con il mascarpone e 3 cucchiai abbondanti di zucchero e 2 cucchiai di cacao, mescolate con una frusta elettrica aggiungendo un po alla volta il latte, in modo tale che rimanga cremoso e non troppo compatto. Tritare finemente il cioccolato fondente e unirlo alla crema. Riporre in frigo fino alla farcitura.

Trascorsi i 30 minuti stendere la frolla e cuocetela per 15 minuti a 180° .

Mentre la frolla cuoce, preparate i pistacchi caramellati, con 100 gr di zucchero e un goccio di acqua e limone, quando il caramello inizia a bollire e imbiondirsi aggiungere i pistacchi. Girare per qualche minuto e versare i pistacchi su un foglio di carta forno per farli raffreddare.

Una volta che la frolla è cotta fatela raffreddare, dopo di che farcitela con la crema di ricotta e mascarpone e guarnitela con i pistacchi caramellati!

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