Il mio San Valentino quest’anno è stato rigorosamente a casa!! Essenzialmente eravamo io, lui e….il maiale! Il tutto accompagnato da un ottimo Barolo….Ma veniamo alle cose importanti: il Maiale.
Esattamente “l’Arista di maiale”, ovvero un pezzo di carne di quasi 600 gr cotto al forno con succo d’arancia, olive taggiasche e rosmarino. Non spaventatevi perché è semplicissimo, costa poco e vi leccherete i baffi! Seguitemi in cucina.
Ingredienti:
- 600 gr di Arista di Maiale (fatevi dare dal macellaio il pezzo “grasso-magro” lo chiamano così)
- 2 arance
- olive taggiasche
- rosmarino
- sale, pepe, olio evo
Preparazione:
Prendete il pezzo di Arista e conditelo con sale, pepe e olio evo e massaggiatelo bene per far si che si insaporisca in ogni sua parte. Spremete il succo di 2 arance e 3/4 versatelo sopra l’arista. Aggiungete qualche oliva taggiasca e rosmarino e infornate il tutto coperto con carta stagnola, a 200°.
Dopo 20 minuti controllate la cottura, se vedete che si asciuga troppo, bagnatelo con il restante succo d’arancia e continuate la cottura, per altri 10-15 minuti, a forno ventilato.
Mi raccomando il Barolo.
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