Cous Cous di sogliola e verdure miste

Dopo le feste pasquali qualcosa di leggero è proprio quello che ci vuole! e allora perchè non fare un piatto unico come per esempio un bel cous cous di sogliole e verdure miste?! semplice, leggero e semplice da fare!

Seguitemi in cucina, per vedere com’è facile! 😉
 
Ingredienti per 2 persone:
 
– 3 sogliole
– 2 carote
-1 scatola di piselli al vapore
– 1 carciofo
– 6/7 pomodori datterini
– 1/2 cipolla rossa
– 1/2 bicchiere di vino bianco secco
– 200 gr di cous cous
 
 
Fate lessare le sogliole in acqua salata. Una volta cotte pulitele privandole della lisca centrale e delle piccole spine ai lati, poi lasciatele da parte in un piatto. Utilizzate l’acqua di cottura del pesce per far gonfiare il cous cous( circa un bicchiere). Nel frattempo mettere sul fuoco una padella con olio evo e cipolla tagliata sottile, poi aggiungete tutte le verdure tagliate e sfumate il tutto con mezzo bicchiere di vino bianco secco. Cuocere per 10 minuti aggiungendo un po di acqua di cottura del pesce se si dovesse asciugare troppo, poi aggiustate di sale e di pepe e aggiungere le sogliole a pezzi. Sgranate il cous cous con una forchetta poi amalgamatelo alle verdure e sogliole. Aggiungete un filo di olio evo e Buon appetito!!
 
 
 
 
 
 

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