Riso freddo per il primo sole

In questi giorni di sole, temperature alte e quasi estive non riesco a non pensare a piatti freschi e gustosi da poter gustare freddi anche in riva al mare…Sì è un po presto per pensare al mare ma avendolo a 2 passi da casa è così difficile a non pensarci…e poi quest’anno se inizio il mio nuovo lavoro, lo vedrò poco il mare…

 
Ingredienti:
 
– 2 carciofi
– 100 gr di piselli freschi
– 180 gr di riso pairboiled
– 1 porro
 
In una padella antiaderente, scaldare un filo d’olio evo con uno spicchio d’aglio e far cuocere i carciofi tagliati a piccoli pezzi. Nel frattempo lessare i piselli in abbondante acqua salata e dopo 5 minuti trasferiteli insieme ai carciofi, aggiungendo un goccio di acqua di cottura dei piselli e una spolverata appena di curcuma. Cuocere a coperchio chiuso, aggiustando di sale.
Nella stessa acqua di cottura dei piselli cuocere il riso e scolarlo quando sarà arrivato a giusta cottura.
Una volta scolato saltarlo insieme ai carciofi e piselli e lasciarlo raffreddare.
E’ ottimo sia freddo sia caldo, quindi, a voi la scelta!!

 

 
 
 
 
 

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