In estate cerco di limitare l’uso della pasta a pranzo, magari invece che mangiarla 4 giorni la settimana riduco a 2 giorni al massimo ma a volte mi va così tanto che sento proprio la mancanza…ecco che allora cerco di condirla con verdure e qualche spezia in modo da limitare anche il consumo di sale…
Il piatto di oggi sono delle penne integrali con friggitelli condite con una spolverata di curcuma e un goccio di panna di soya….non potete perdervela! Ah se non vi piacciono i friggitelli o fate fatica a digerirli siete liberissimi di utilizzare un’altra verdura, tipo le zucchine, carote, asparagi…
Ingredienti:
- 180 gr di penne integrali
- 4 friggitelli
- 1 cipollotto
- 1 cucchiaino di curcuma
- panna di soya
Preparazione:
Lavate i friggitelli e puliteli eliminando il gambo, i semini interni e i filamenti bianchi. Tagliateli a rondelle insieme al cipollotto e fateli saltare in padella con un filo d’olio evo.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua leggermente salata. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura ai friggitelli , il cucchiaino di curcuma e coprire con un coperchio.
Quando i friggitelli risultano morbidi aggiungere un po di panna di soya (circa 1 cucchiaio e mezzo per hg di pasta), scolare la pasta e saltarla per qualche minuto a fuoco vivo nel condimento in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti. Servire.
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