Tagliatelle al salmone e pesto di rucola

Metti che una sera ti viene voglia di mangiare un primo piatto semplice ma ricco di gusto e soprattutto fatto in casa! Metti che hai due uova fresche un po’ di salmone norvegese affumicato preso al banco di un noto negozio che è pieno di prelibatezze, un mazzetto di rucola e il gioco è fatto! Facciamo 2 tagliatelle! Semplice no?! So che molti di voi al pensiero di fare la pasta all’uovo in casa si spaventano, ma ve lo dico sinceramente, è più difficile a dirsi che a farsi e poi volete mettere la soddisfazione?! 

Seguite la ricetta passo per passo e farete un figurone! 

 

Ingredienti:

Per la pasta all’uovo per 2 persone:

  • 2 uova
  • 200 gr di farina

Per il condimento:

  • 150 gr di salmone norvegese tagliato al coltello
  • 1 mazzo di rucola
  • 1 limone
  • olio evo
  • sale, pepe nero

 

Preparazione:

Inanzi tutto preparate la pasta all’uovo (vedi ricetta qui).

Per il condimento: tagliare il salmone a piccoli pezzi. Frullare la rucola con il succo di una fettina di limone, olio evo e un pizzico di sale.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e quando sarà cotta (ci vorranno 2 minuti per le tagliatelle) in una padella antiaderente versare il salmone, il pesto di rucola e le tagliatelle con un goccio d’acqua di cottura. Saltare il tutto per 5 minuti e ultimare la ricetta con una macinata di pepe nero (facoltativo).

 

 

 

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