Riso rosso con radicchio e sedano rapa

Un piatto freddo, leggero, e per così dire “depurativo”!

Il riso rosso con radicchio e sedano rapa è un’ottima idea per ricominciare l’anno con i giusti propositi ma soprattutto per depurarsi dagli eccessi che ci sono stati durante i giorni di festa e che ci saranno quasi sicuramente nei prossimi weekend.

Ingredienti:

  • 180 gr di riso rosso
  • 1 sedano rapa
  • 1 radicchio rosso lungo
  • sale, pepe nero
  • olio evo

Preparazione:

Cuocere come prima cosa il riso rosso in abbondante acqua leggermente salata (ci vorranno circa 30 minuti).

Nel fratttempo in una padella antiaderente versare un filo d’olio evo e cuocere il sedano rapa sbucciato e tagliato a cubetti e il radicchio rosso tagliato a piccoli pezzi.

Sfumare i 2 elementi con un goccio d’acqua di cottura e lasciare cuocere per 6 minuti a coperchio chiuso.

Aggiustare di sale e di pepe a fine cottura.

Quando il riso sarà cotto scolarlo e lasciarlo raffreddare. 

Infine mescolare il riso con il radicchio e sedano rapa e se gradite aggiungete un filo d’olio evo a crudo.

 

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