Ravioli di riso ripieni di ragù speziato

Voglia di tapas e prelibatezze simil argentine?

Prova i miei ravioli di riso ripieni di carne macinata e speziata, sono davvero squisiti!!

L’impasto è fatto con farina di riso farina tipo 1 e il ripieno non è altro che un ragù più ristretto e speziato con il mix tandori! 

E’ un idea super gustosa anche per un aperitivo alternativo.

Ingredienti:

  • 250 gr di farina di riso
  • 140 gr di farina tipo 1 Il Gentil Verde
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva 
  • acqua fredda q.b.
  • latte per spennellare
  • concentrato di pomodoro
  • 300 gr macinati misto (maiale, vitellone)
  • mezza cipolla bianca
  • 1 bicchiere di vino bianco fermo secco
  • 2 chiodi di garofano
  • 1 cucchiaino di polvere tandori(mix di spezie:paprika,peperoncino,cumino…)

Preparazione:

  1. Come prima cosa preparare la pasta: mescolate le farine e aggiungete l’olio extra vergine di oliva e l’acqua fredda.
  2. Amalgamare bene il tutto fino fino a formare impasto liscio ed elastico.
  3. Lasciatelo riposare coperto con un canovaccio di cotone.
  4. Preparate il ripieno: In una casseruola dai bordi alti versate un filo d’olio extra vergine di oliva e la cipolla tritata finemente.
  5. aggiungete dopo qualche minuto la carne macinata, i chiodi di garofano e il tandori.
  6. Sfumate con un bicchiere di vino bianco e lasciate cuocere per almeno 20 minuti.
  7. Aggiungete poi il concentrato di pomodoro(2 cucchiai abbondanti) e un goccio d’acqua per amalgamare bene il tutto.
  8. Aggiustate di sale e di pepe nero e lasciate raffreddare.
  9. Stendete la pasta in maniera sottile e con l’aiuto di un coppa pasta formare dei cerchi.
  10. Riempite ogni cerchio con il ragù speziato e richiudeteli a mezza luna, cercando di sigillare bene i bordi.
  11. Spennellare i ravioli con un goccio di latte.
  12. Infornare i ravioli in forno a 180° per almeno 20 minuti, forno ventilato.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *