Maccheroni con ricotta, tartufo e Opus Blend

Salutiamo il Rossini Opera Festival con un piatto che profuma di territorio rossiniano!

Celebri i suoi “maccheroni alla Rossini” oggi li voglio riproporre con ingredienti puramente locali:

la ricotta di Sanludecio, il tartufo di Acqualagna e dintorni e l’olio extravergine di oliva di Serrungarina Opus blend di Emozioneolio.

Ingredienti:

  • 200 gr di maccheroni
  • 100 gr di pancetta
  • 100 gr di ricotta di pecora – Isola su i Nuraghi
  • 1 tartufo nero estivo fresco
  • pecorino stagionato
  • olio extra vergine di oliva  Opus blend-Emozioneolio

Preparazione:

  1. Cuocere i maccheroni in abbondante acqua leggermente salata.
  2. In una padella a parte inserire la pancetta tagliata a dadini e lasciar rosolare per qualche minuto.
  3. Aggiungere la ricotta e una parte del tartufo nero estivo.
  4. Quando i maccheroni saranno pronti saltarli nella padella con un goccio d’acqua di cottura modo da creare una cremina legante con l’amido della pasta.
  5. Servire i maccheroni con pecorino grattugiato e olio extra vergine di oliva Opus blend.

 

 

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