Plumcake all’olio di oliva

Un plumcake soffice e farcito con la frutta di stagione: mele, arance e uvetta!

Nella preparazione ho scelto di utilizzare  l’olio extra vergine di oliva Fra’ Serafino.

E’ un monovarietale “rosciola” che ha un sapore molto delicato e per niente invadente!

L’azienda è Il Conventino di Monteciccardo, una delle migliori aziende agricole della provincia di Pesaro Urbino.

Vi lascio la ricetta.

Ingredienti:

  • 2 uova
  • 40 gr di olio extra vergine di oliva Frà Serafino-Conventino di Monteciccardo
  • 300 gr di farina (mix di 0 e semola)
  • 200 gr di latte d’avena 
  • 60 gr di zucchero
  • 1 bustina di lievito x dolci
  • 1 mela
  • 1 arancia
  • 50 gr di uvetta.

Preparazione:

  1. Con l’aiuto di fruste elettriche montare le uova con lo zucchero fino a che non diventano ben spumose.
  2. Aggiungere l’olio Fra’ Serafino e il latte d’avena, continuando a montare.
  3. Aggiungere la farina e il lievito setacciati e amalgamare bene il tutto.
  4. Grattuggiare la scorza dell’arancia e con il succo mettete in ammollo l’uvetta.(preferibilmente prima di iniziare la ricetta)
  5. Tagliate le mele e aggiungetele all’impasto insieme all’uvetta ammollata.
  6. Versare tutto il composto in una teglia da plumcake ricoperta da carta da forno.
  7. Bagnare la superficie con il succo d’arancia avanzato.
  8. Infornare a 180° per 45/50 minuti in forno statico.

Abbinamento consigliato: Passum – IGT Marche Rosso Passito – Conventino di Monteciccardo 

 

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