Risotto radicchio,mazzancolle, limone e salvia

Il risotto è forse uno dei miei primi piatti preferiti.

Lo amo in qualsiasi variante:carne, pesce, verdure e formaggi.

Oggi ho creato questa versione super profumata e davvero molto equilibrata di sapori.

Provate la ricetta!

Ingredienti:

  • 200 gr di riso ribe
  • 1 radicchio trevigiano
  • 10 mazzancolle fresche
  • 1 limone non trattato
  • mezza cipolla dorata
  • salvia
  • olio extra vergine di oliva
  • acqua bollente
  • noce di burro

Preparazione:

  1. Come prima cosa versare in una pentola l’acqua e le teste delle mazzancolle e far bollire.
  2. Aggiungere un pizzico di sale nell’acqua che servirà poi per sfumare il risotto.
  3. In una padella a parte versare un filo d’olio extra vergine di oliva e aggiungere la cipolla tritata sottile.
  4. Lasciare appassire a fuoco lento.
  5. Aggiungere dopo qualche minuto il radicchio tritato a piccoli pezzi.
  6. Lasciar appassire anche questo, poi aggiungere il riso.
  7. Sfumare il riso con l’acqua in cui avete immerso le teste delle mazzancolle.
  8. Aggiungere acqua fino a quando il riso non sarà alla giusta cottura.
  9. Spegnere il fuoco e aggiungere le mazzancolle.
  10. Mantecare il risotto con una noce di burro.
  11. Aggiungere la scorza del lime grattugiata e la salvia prima di servire.

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