Tagliatelle ai fagioli e CardoViola

Sabato pomeriggio insieme ad Antonella Iannone di @passionecucina_lab abbiamo preparato in #diretta una ricetta tipica marchigiana, le TAGLIATELLE CON I FAGIOLI.🍝

Per rendere il piatto ancora più completo ho abbinato un vino rosso tipico locale:

Il CardoViola del Conventino di Monteciccardo.

Vi lascio la ricetta completa per poterla rifare in questi giorni di quarantena 😉👇🏼
.

Ingredienti per 2/3 persone:

  • 2 uova
  • 200 gr di farina tipo 1
  • 1 cipolla bianca
  • 150gr di fagioli borlotti
  • 1 patata piccola
  • 1cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • sale
  • pepe nero
  • olio extravergine di oliva – Frà Evaristo Conventino di Monteciccardo

Preparazione:

  1. Tritare la cipolla e la patata a pezzetti.
  2. Versare in una casseruola con olio extravergine d’oliva.
  3. Aggiungere i fagioli borlotti precedentemente lessati.
  4. Aggiungere il concentrato di pomodoro.
  5. Versare acqua fino a ricoprire abbondantemente.
  6. Lasciare cuocere a fuoco basso per almeno 20 minuti.
  7. Se si asciuga troppo e la patata rimane dura aggiungete ancora acqua e continuate a cuocere.
  8. Salate solo a fine cottura.
  9. Nel frattempo preparate la sfoglia delle tagliatelle impastando le uova con la farina.
  10. Stendere la sfoglia, formare le tagliatelle e versale in abbondante acqua salata.
  11. Quando le tagliatelle vengono a galla versarle nel sugo.
  12. Servite aggiungendo pepe nero macinato.

Abbinamento: “CardoViola” 50% Sangiovese 50% Aleatico anno 2018 Conventino di Monteciccardo

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *