Focaccia pomodorini,olive e rosmarino

Qualche settimana fa’ avevo una voglia irrefrenabile di focaccia pugliese e allora ho provato una ricetta simile molto più leggera ma sempre buona!

L’impasto della mia focaccia infatti è semintegrale e inoltre non ci sono patate all’interno come in quella originale.

La farina che ho utilizzato è la Tipo 1 di un azienda agricola locale – Il Gentil Verde, ormai la conoscerete visto che ve ne parlo spesso.

Nella mia cucina da tanti anni ho eliminato le farine raffinate come la 00 , la 0 e la Manitoba che non riesco a digerire.

Dopotutto non mi sono mai piaciute le ricette troppo “raffinate” e “gonfie” e poi se con una buona farina semintegrale riesco comunque a ottenere un buon risultato, tanto meglio, no?

E poi il sapore di una buona farina, si sente eccome in un impasto, soprattutto se è un ‘impasto salato!

Provate la mia ricetta della focaccia con pomodorini, olive e rosmarino!

Ingredienti:

  • 350 gr di farina tipo 1
  • 10 pomodorini
  • olive nere o verdi
  • rosmarino
  • olio extra vergine di oliva
  • sale grosso e fino

Preparazione:

  1. Come prima cosa io preparo il lievitino sciogliendo 5gr di lievito di birra in acqua e aggiungendo farina fino a che il composto non diventa collasso. Coprite con una pellicola per 40 minuti.
  2. In una planetaria o in una ciotola versare la farina tipo 1, con l’olio extra vergine di oliva (circa 30 gr).
  3. Aggiungere il lievitino e l’acqua tiepida.
  4. iniziare ad impastare tutto e aggiungere un pizzico di sale.
  5. Amalgamare bene tutti gli ingredienti formando un impasto morbido, liscio e senza spaccature.
  6. Lasciare lievitare 2 ore in una ciotola oleata.
  7. Ungere una teglia da forno tonda da 24 cm con olio extravergine di oliva.
  8. Prendere l’impasto lievitato facendogli delle pieghe poi stenderlo delicatamente nella teglia unta.
  9. Lasciar lievitare per 1 ora in forno spento con luce accesa poi aggiungere i pomodorini, le olive, il rosmarino e il sale grosso.
  10. Aggiungere un filo d’olio evo e infornare a forno preriscaldato modalità statica a 200 ° per 40/45 minuti.