Chips di melanzana con crema di basilico e feta

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La melanzana è forse la grande protagonista della stagione estiva.

Non è una delle mie verdure preferite, sono sincera, ma amo comunque mangiarla in svariati modi ma solo ed esclusivamente in estate.

Questo perchè ha più sapore ed è sicuramente più nutriente di quelle che si trovano al supermercato in inverno.

Dopotutto se la natura ha stabilito un ciclo e una stagione per ogni pianta ci sarà un motivo!! non vedo perchè noi non possiamo fare a meno di qualsiasi verdura o frutta in ogni stagione.

Infatti la crescita delle melanzane è fortemente influenzata dal clima: quando la temperatura scende al di sotto dei 12°C, lo sviluppo dell’ortaggio si blocca. La melanzana predilige climi piuttosto caldi, preferenzialmente subtropicali, mai eccessivamente rigidi.

Ecco perchè la cucina del sud ne è ricca!

Di grande importanza è poi la cottura, questa riduce la quantità di solanina presente nell’ortaggio che può creare disturbi fisici di vario genere, come mal di testa o sonnolenza.

Io nel dubbio le ho fritte!

Ingredienti:

  • 2 melanzane lunghe
  • farina e acqua frizzante fredda (per la pastella)
  • olio di semi di girasole
  • basilico fresco
  • 30 gr di feta greca
  • olio extra vergine di oliva

Preparazione:

  1. Come prima cosa preparare la crema tritando in un mixer il basilico con la feta e l’olio extra vergine di oliva.
  2. preparare la pastella con farina e acqua fredda frizzante e ghiacciata.
  3. Tagliare le melanzane a fettine sottili e immergerle nella pastella.
  4. Scolare bene le melanzane su carta assorbente e salare leggermente.
  5. Servire le melanzane in pastella con la crema di basilico e feta.