Carpaccio di cefalo marinato

Il cefalo o volpina o muggine è un pesce dal sapore neutro ma composto da una ricca carne che permette davvero tanti  utilizzi diversi in cucina.

Sul blog infatti, potete trovare diverse ricette con questo pesce povero e davvero molto economico.

Dalle sue uova si ricava la famosa Bottarga di Muggine che viene fatta essiccare e poi grattugiata sulle varie pietanze.

Oggi vi voglio proporre questo pesce in maniera molto semplice e gustosa, facciamo quindi un carpaccio di cefalo marinato!

Unico accorgimento importante che vi consiglio è quello di abbatterlo prima di prepararlo!

Ingredienti:

  • 1 cefalo da 400 gr
  • 1 limone
  • sale
  • pepe nero
  • 1 lime
  • olio aromatizzato all’arancio

Preparazione:

  1. Dopo aver messo il cefalo nell’abbattitore tagliare a fettine molto sottili con un coltello con buona lama.
  2. Disporlo su un piatto e condirlo con succo di lime, sale, pepe nero macinato e olio aromatizzato all’arancia o in alternativa anche un buon olio extra vergine classico.
  3. Coprire con pellicola e lasciar marinare per almeno 2 ore in frigorifero.
  4. Prima di servire lasciarlo mezz’ora fuori dal frigorifero.