Penne al pesto di rucola e “Basilicolio”

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La pasta fredda in estate è un must!

Il pesto di rucola è facile, veloce e davvero molto gustoso e aiuta a legare l’eventuale aggiunta di altri ingredienti.

Infatti in questa ricetta ho voluto integrare con i pomodorini dell’orto di Mr Flower e la burrata di bufala leggermente affumicata.

Il tutto è stato assemblato e condito a “freddo” con il Basilicolio, l’olio extra vergine di oliva al Basilico del Conventino di Monteciccardo.

Ingredienti:

  • 180 gr di penne – Girolomoni
  • 10 pomodorini
  • 1 burrata di bufala o normale in alternativa
  • 1 mazzetto di rucola
  • Basilicolio – Conventino di Monteciccardo
  • sale

Preparazione:

  1. In una pentola cuocere le penne in abbondante acqua leggermente salata.
  2. Una volta cotte scolarle al dente e passarle sotto l’acqua corrente fredda per qualche secondo in modo da bloccare la cottura.
  3. Nel frattempo frullare la rucola con il basilicolio e un goccino d’acqua di cottura con l’aiuto di un frullatore ad immersione.
  4. Tagliare i pomodorini e condirli con un pizzico di sale e il pesto ottenuto.
  5. In un recipiente condire la pasta con il pesto di rucola e pomodorini al Basilicolio e la burrata a pezzi.

 

Abbinamento consigliato: “Il Famoso del Convento anno 2019” – Conventino di Monteciccardo