Riso basmati integrale allo scoglio

Avete presente il sugo allo scoglio?!

Cozze, vongole di solito vengono usate in questa preparazione, ma se ci aggiungiamo delle canocchie fresche, qualche seppia nostrana e mezza spigola, diventa il tutto più ricco e gustoso.

A questo sugo ho deciso di non abbinarci la solita pasta ma un riso.

Il riso basmati integrale, risulta più leggero e digeribile e si abbina perfettamente al pesce.

Questo piatto con questa tipologia di riso è perfetto per l’estate perché può essere mangiato anche freddo!

Ingredienti:

  • cozze, vongole circa 200gr
  • 3/4 canocchie
  • 1 seppia
  • 1 branzino piccolo
  • 4/5 pomodorini datterini
  • 1 scalogno
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
  • 180 gr di riso basmati

Preparazione:

  1. Cuocere il riso basmati in abbondante acqua leggermente salata.
  2. Nel frattempo in una padella a versare un filo d’olio extra vergine di oliva e mezzo scalogna tritato.
  3. Aggiungere la seppia tagliata a fettine sottili e lasciar cuocere 10 minuti.
  4. Aggiungere poi cozze e vongole insieme e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco secco.
  5. Aggiungere poi il branzino sfilettato e cuocere a coperchio chiuso per 6/7 minuti.
  6. Scolare il riso e aggiungerlo al sugo allo scoglio.
  7. Può essere servito anche freddo.