Avete presente il sugo allo scoglio?!
Cozze, vongole di solito vengono usate in questa preparazione, ma se ci aggiungiamo delle canocchie fresche, qualche seppia nostrana e mezza spigola, diventa il tutto più ricco e gustoso.
A questo sugo ho deciso di non abbinarci la solita pasta ma un riso.
Il riso basmati integrale, risulta più leggero e digeribile e si abbina perfettamente al pesce.
Questo piatto con questa tipologia di riso è perfetto per l’estate perché può essere mangiato anche freddo!
Ingredienti:
- cozze, vongole circa 200gr
- 3/4 canocchie
- 1 seppia
- 1 branzino piccolo
- 4/5 pomodorini datterini
- 1 scalogno
- olio extra vergine di oliva
- sale
- 180 gr di riso basmati
Preparazione:
- Cuocere il riso basmati in abbondante acqua leggermente salata.
- Nel frattempo in una padella a versare un filo d’olio extra vergine di oliva e mezzo scalogna tritato.
- Aggiungere la seppia tagliata a fettine sottili e lasciar cuocere 10 minuti.
- Aggiungere poi cozze e vongole insieme e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco secco.
- Aggiungere poi il branzino sfilettato e cuocere a coperchio chiuso per 6/7 minuti.
- Scolare il riso e aggiungerlo al sugo allo scoglio.
- Può essere servito anche freddo.
Scopri che è ELISA PRIOLI
