Dal titolo può sembrare un piatto banale, ma questa ricetta con un piccolo passaggio in più è davvero un piatto gustoso e allo stesso tempo sano!
Cosa dovete fare per creare questi mezzi rigatoni al radicchio trevigiano?
Comprare un buon radicchio trevigiano, procurarsi dell’origano o timo fresco, grattugiare un po’ di parmigiano, un buon olio extra vergine di oliva e seguire il procedimento qui sotto.
Ingredienti:
- 200 gr di mezzi rigatoni
- 1 radicchio trevigiano
- 50 gr di parmigiano reggiano
- 1 cipolla o cipollotto
- sale
- pepe nero
- olio extra vergine di oliva
Preparazione:
- Cuocere i mezzi rigatoni in abbondante acqua salata.
- Nel frattempo stufare la cipolla tagliata sottile in una padella con un filo d’olio evo e un goccio d’acqua.
- Tagliare il radicchio e cuocerlo insieme alla cipolla a coperchio chiuso fino a che non diventa morbido.
- Quando il radicchio è cotto prendetene una parte e versatelo in un contenitore alto e stretto.
- Aggiungete a questo olio evo, metà parmigiano reggiano e un goccio d’acqua di cottura.
- Frullare tutto con un frullatore ad immersione e versate la crema ottenuta sulla parte di radicchio in padella.
- Fate saltare la pasta insieme al radicchio e alla sua crema, aggiungendo un goccio d’acqua di cottura se fosse necessario.
- A fuoco spento aggiungere il restante parmigiano e mescolare bene tutto.
- Servire i mezzi pacchetti con qualche fogliolina di origano fresco o timo.
ps:se non avete l’origano fresco in foglie, non usate quello secco (è abbastanza diverso il sapore)piuttosto aggiungete la salvia.
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