Muffin salati con verdure e feta

La ricetta di oggi prevede l’utilizzo di diverse verdure miste e un formaggio saporito, la feta.

Questa preparazione è nata per utilizzare le ultime verdure del frigo creando così un perfetto antipasto o un gustoso aperitivo!

La ricetta è davvero semplice e l’impasto non contiene uova.

Provatela!

Ingredienti:

  • 300 gr di farina di farro
  • 5 gr di lievito di birra
  • 150 gr di latte tiepido
  • verdure miste (radicchio, carote, cipolla, piselli)
  • 100 gr di feta
  • 20 gr di olio extra vergine di oliva
  • sale

Preparazione:

  1. Tagliare le verdure a piccoli pezzi e cuocerle in padella con un filo d’olio evo per 5 minuti.
  2. Fare intiepidire leggermente il latte e sciogliervi il lievito di birra.
  3. Versare in una ciotola la farina, l’olio evo, il lievito sciolto e iniziare ad amalgamare.
  4. Aggiungere un po’ alla volta il restante latte e creare un impasto morbido e appiccicoso.
  5. Aggiungere le verdure cotte lasciate intiepidire e la feta sbriciolata.
  6. Versare l’impasto nei piroettino dei muffin e coprire con un panno per circa 1 ora.
  7. Preriscaldare il forno a 180° e infornare i muffin per 40/45 minuti.