Pane Vittoria e Torre del Parco

Fare il pane in casa è un operazione abbastanza complessa ma che genera grandi soddisfazioni!

Oggi ho voluto provare l’impasto del pane con la farina di grano monococco Vittoria Verditerre per creare dei crostini come antipasto.

Dopotutto cosa c’è di meglio che una buona fetta di pane fatto in casa con qualche verdura e del semplice olio extra vergine di oliva?!

La ricetta di oggi è abbastanza veloce e semplice, adatta a chi si approccia per la prima volta alla preparazione del pane.

Praticamente la possono fare tutti!

Visto e considerato che un buon antipasto lo è tale se abbinato ad un buon vino, ho scelto di creare il connubio con il Verdicchio di Matelica Torre del parco 2018 della Tenuta Piano di Rustano.

Il Verdicchio Torre del Parco 2018 colpisce subito per la sua freschezza ed un eccellente acidità.

I profumi freschi ricordano l’erba appena tagliata e la salsedine marina, con spiccate note fruttate di pesca bianca e e mela.

La scelta su questo vino ricade sulla freschezza, e sulle sue note acide che aiutano a contrastare la tendenza dolce del pane e l’untuosità dovuta alle verdure sott’olio.

Ottimo anche con i formaggi cremosi e a pasta molle come taleggio, Brie, camembert.

Ingredienti:

  • 500 gr di farina di grano monococco Vittoria- Verditerre
  • 300 gr di acqua
  • 1/2 lievito di birra
  • sale
  • formaggio
  • giardiniera
  • verdure sott’olio

Preparazione:

  1. Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida con un pizzico di zucchero.
  2. Versare la farina Vittoria in una ciotola e unire il lievito sciolto, la restante acqua e amalgamare il tutto con le mani o con l’aiuto di una planetaria.
  3. Aggiungere il sale 
  4. Formare un impasto liscio ed omogeneo e lasciarlo lievitare per almeno 3 ore in una ciotola ricoperta da pellicola, in un luogo caldo e asciutto.
  5. Trascorse le 3 ore riprendere l’impasto e fare le “pieghe” e riporre in uno stampo da plumcake.
  6. Lasciar lievitare per 30/40 minuti coperto in un luogo caldo.
  7. Cuocere il pane a 200 ° per 55 minuti in forno static preriscaldato.
  8. Servire il pane creando dei crostini misti con verdure e formaggi abbinando il Verdicchio di Matelica Torre del Parco 2018.