Avete mai sentito parlare di Guazzetto?
Qui nelle Marche il guazzetto non è altro che un insieme di pesci vari cotti in umido che “sguazzano” nel loro sughero fatto di vino bianco e acqua di cottura del pesce stesso.
Provate la mia versione in bianco!
Ingredienti per 2 persone:
- 5/7 pesci piccoli misti (mazzole, traine, triglie)
- 3/4 canocchie
- 4/5 mazzancolle
- 1 spicchio d’aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- sale
- pepe nero
- olio extra vergine di oliva
Preparazione:
- Sfilettate i pesci piccoli ed eliminate la testa e l’intestino delle mazzancolle,tagliate i lati delle canocchie .
- In una padella antiaderente versate un filo d’olio extra vergine di oliva e uno spicchio d’aglio.
- Aggiungete le pannocchie e le mazzole.
- Quando inizia a soffriggere aggiungete il vino bianco e sfumare il tutto.
- Dopo aver sfumato aggiungere i filetti di pesce.
- Cuocere a coperchio chiuso per 10 minuti.
- A fine cottura aggiungere sale e pepe nero.
- Servire il guazzetto fumante con pane tostato.
Scopri che è ELISA PRIOLI
