Ma che cos’è il “Paccaolio”?

Il Paccaolio è il nuovo arrivato in casa Conventino Monteciccardo ed è un olio aromatizzato al paccasassi.

Che cos’è il paccasassi?

Il paccasassi è un erba spontanea della Riviera del Conero che cresce tra si sassi e gli scogli marini.

Si nutre infatti di salsedine e umidità e cresce nelle stagioni tra la primavera e l’estate mentre in inverno scompare.

E’ detto anche “finocchietto marino”, per il suo profumo e la sua consistenza croccante.

Il Conventino di Monteciccardo insieme a Rinci (azienda marchigiana che ha riscoperto questo prezioso ingrediente) hanno creato insieme l’olio aromatizzato al paccasassi!

Oggi lo voglio abbinare ad una preparazione di pesce molto semplice che si abbina perfettamente a questo curioso olio aromatizzato.

Ingredienti:

• 200 gr di gamberoni
• 1 arancia non trattata
• sale 
• pepe
• origano fresco
• “Paccaolio” – Conventino Monteciccardo

Preparazione:

1. Pulire i gamberoni e cuocerli in una padella con la scorza dell’arancia e il suo succo.
2. Cuocere per 4/5 minuti a fiamma bassa, poi spegnere il fuoco e coprire con un coperchio.
3. Versare i gamberoni e il succo ottenuto in un piatto fondo e aggiungere l’origano fresco.
4. Aggiungere un filo d’olio aromatizzato “Paccaolio” servire.

Abbinamento: “Spumante brut Metodo classico 36 mesi” – Conventino Monteciccardo

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