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Pane Vittoria e vino Torre del Parco

elisaprioli — Mon, 05 Apr 2021 05:53:23 +0000

Fare il pane in casa è un operazione abbastanza complessa ma che dà grandi soddisfazioni!

Oggi ho voluto provare l’impasto del pane con la farina di grano monococco Vittoria Verditerre per creare dei crostini come antipasto.

Dopotutto cosa c’è di meglio che una buona fetta di pane fatto in casa con qualche verdura e del semplice olio extra vergine di oliva?

La ricetta di oggi è abbastanza veloce e semplice, adatta a chi si approccia per la prima volta alla preparazione del pane. Praticamente la possono fare tutti!

Abbinamento:

Visto che un buon antipasto è tale se abbinato ad un buon vino, ho scelto di creare il connubio con il Verdicchio di Matelica Torre del Parco 2018 della Tenuta Piano di Rustano.

Il Verdicchio Torre del Parco 2018 colpisce subito per la sua freschezza ed un’eccellente acidità.

I profumi freschi ricordano l’erba appena tagliata e la salsedine marina, con spiccate note fruttate di pesca bianca e mela.

La scelta di questo vino ricade sulla freschezza e sulle sue note acide che aiutano a contrastare la tendenza dolce del pane e l’untuosità dovuta alle verdure sott’olio.

Ottimo anche con i formaggi cremosi e a pasta molle come taleggio, Brie, camembert.

Ingredienti:

500 gr di farina di grano monococco Vittoria- Verditerre
300 gr di acqua
1/2 lievito di birra
sale
formaggio
giardiniera
verdure sott’olio

Preparazione:

Sciogli il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida con un pizzico di zucchero.
Versa la farina Vittoria in una ciotola e unisci il lievito sciolto e la restante acqua.
Amalgama il tutto con le mani o con l’aiuto di una planetaria e aggiungi il sale .
Forma un impasto liscio ed omogeneo e lascialo lievitare per almeno 3 ore in una ciotola ricoperta da pellicola, in un luogo caldo e asciutto.
Trascorse le 3 ore riprendi l’impasto, fai le “pieghe” e riponilo in uno stampo da plumcake.
Lascia lievitare per 30/40 minuti coperto in un luogo caldo.
Cuoci il pane a 200 ° per 55 minuti in forno static preriscaldato.
Servi il pane creando dei crostini misti con verdure e formaggi abbinando il Verdicchio di Matelica Torre del Parco 2018.

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Sogliola con cous cous di farro, curcuma e pachino

Elisa Prioli — Wed, 07 Jun 2017 02:00:00 +0000

L’estate, la mia stagione preferita, non solo per il clima migliore, gli aperitivi al tramonto, le giornate al mare ma i piatti, gli ingredienti che questa stagione offre sono così vicini ai miei gusti che veramente danno un sapore migliore alle mie giornate.

Tanta frutta, e verdura fresca da mangiare cruda,il pesce che adoro e poi ci sono i cereali da fare in insalata o come ripieno di gustose verdure al forno o pesce fresco, insomma l’estate se c’è l’hai nel sangue può essere un vero e proprio stile di vita…

Ingredienti

– 150 gr di cous cous di farro Prometeo

– 1 ccchiaino di curcuma

– 3 sogliole grandi

– 10 pomodori pachino

– finocchio selvatico

– sale, pepe nero

– olio evo Frà Bernardo

Preparazione

1. In una pentola portare ad ebollizione acqua aromatizzata al finocchio selvatico leggermente salat.

2. Bagnare il cous cous con 2 mestoli di questa acqua e lasciare riposare per circa 20 minuti.

3. Nel frattempo sfilettare le sogliole e insaporirle con sale, pepe nero e finocchio selvatico tritato.

4. In una padella antiaderente con un filo d’olio evo Frà Bernardo cuocere i pomodori pachino tagliati a metà.

5. Passati i 20 minuti sgranare il cous cous con una forchetta aggiungendo un filo d’olio evo Frà Bernardo e un cucchiaino di curcuma.

6. Una volta che il cous cous è bene sgranato e insaporito di curcuma farciamo i nostri filetti di sogliola arrotolandoli su se stessi e richiudendoli con uno stecchino.

7. Cuocere i nostri involtini insieme ai pomodori pachino aggiungendo un goccio di acqua di cottura aromatizzata al finocchio selvatico per circa 6 minuti.

8. Comporre il piatto lasciando una base di cous cous aromatizzato alla curcuma, adagiare sopra i pomodori pachino e gli involtini di sogliola. Guarnire il tutto con finocchio selvatico fresco.

Abbinamento Vino: Solocrio Marche Bianco

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Razza aromatica con ravanelli, carote e cipolla di tropea croccante

Elisa Prioli — Wed, 29 Mar 2017 02:00:00 +0000

Nonostante questa settimana sia un po confusionaria in casa, non mi perdo d’animo e mi metto ai fornelli a elaborare qualche nuovo piatto….Dopotutto è più che altro una necessità, ho bisogno di farlo mi fa sentire bene e mi aiuta a stare più tranquilla, sì perché anche la tranquillità è importante. Sono una che non si ferma mai e ha bisogno sempre di nuovi stimoli per vivere. Ma vivere così non è facile, sei sempre di corsa e la mente spesso si sovraccarica di pensieri e allora bisogna cercare un modo per organizzarsi e non essendo troppo precisa faccio fatica e quindi faccio così: mi fermo, vado in cucina, apro il frigo e creo qualcosa, è il mio modo di staccare dal mondo e concentrarmi solo su me stessa, sembrerà strano ma mi ricarica e mi da la forza per affrontare meglio le cose.

Ingredienti:

250 gr di razza
6 ravanelli
2 carote
mix di erbe aromatiche (origano, maggiorana, timo, rosmarino)
pangrattato
sale
olio evo Limolio

Preparazione:

Condire la razza con sale e il trito di erbe aromatiche, passare entrambe le parti nel pangrattato e cospargere di olio evo Limolio. Adagiare il pesce su una teglia ricoperta di carta da forno. Aggiungere intorno alla razza una cipolla di tropea tagliata a fettine sottili, le carote e i ravanelli ben lavati e privati del ciuffo. Condite tutto con un pizzico di sale e olio evo Limolio e infornate a 180° per 15 minuti.

Servite la vostra razza con Bianchello del Metauro Superiore Breccie di Tufo.

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