PARMIGIANO REGGIANO

elisaprioli — Mon, 16 Apr 2018 06:59:04 +0000

Il Parmigiano Reggiano rappresenta un formaggio versatile ad ogni esigenza ed età: altamente digeribile e tollerabile, presenta un ridotto contenuto di colesterolo, oltre ad essere privo di
galattosio e lattosio.
Cento grammi di Parmigiani Reggiano soddisfano l’85% del fabbisogno quotidiano di fosforo e coprono interamente quello del calcio e vitamina B2 per questo è un valido alimento per coloro che praticano sport;
Il Parmigiano Reggiano è perfetto per tutti coloro che sono intolleranti al lattosio.

Come molti formaggi, essendo ricchi di grassi saturi, anche il Parmigiano Reggiano ha un elevato
apporto calorico. In 100 grammi infatti, sono presenti poco meno di 400 calorie. Per questo
motivo non bisogna esagerare con il consumo.
L’utilizzo consigliato è di due volte alla settimana, grattugiato per insaporire i primi piatti o a pezzi
come un secondo.
Come condimento è consigliata una quantità di 5 grammi, all’incirca un cucchiaio. Se consumato come secondo, invece, non bisogna superare i 40 grammi.

Per chi non segue una dieta ipocalorica
invece, si possono consumare tranquillamente 30 grammi di Parmigiano ogni giorno.

BISCOTTI AL PARMIGIANO

Ingredienti:

50 gr di Parmiggiano Reggiano
15 gr di olio evo
40 gr di farina
1 rametto di rosmarino
pepe nero
acqua q.b

Preparazione:

Impastare la farina con il parmigiano grattugiato, il rosmarino tritato e un pizzico di pepe nero.

Aggiungete olio evo e poca acqua che servirà solo per aiutarvi ad impastare meglio.

Formate un composto liscio ed omogeneo(tipo frolla) che sia non troppo morbido e appiccicoso.

Stendete quindi l’impasto aiutandovi con un po’ di farina e formate dei dischi con spessore di 1 cm e infornateli a 160° in forno ventilato per 15 minuti.

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