Quest’anno si è fatta attendere a lungo ma l’attesa aumenta il desiderio e allora ho deciso di esprimere il mio desiderio facendo subito un bel rotolo bicolor farcito con questa bontà!

Che dite, vi va di provarlo?

Seguite la ricetta!

Ingredienti:

• 4 uova
• 100 gr di zucchero di canna
• 150 gr di farina 0
• 2 cucchiai di cacao amaro
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• crema spalmabile “Il conventino di Monteciccardo“
• 1 caffè
• 1 cucchiaino di liquore tipo Grand Marnier
• zucchero a velo

Montare le uova con lo zucchero per almeno 6 minuti. Devono diventare spumose.

Aggiungere poi poco alla volta la farina e il lievito setacciati continuando a mescolare con lo sbattitore elettrico.

Versare una parte del composto per metà teglia, poi unire il cacao nell’impasto avanzato e mescolare bene.

Versare l’impasto al cacao nella parte restante della teglia e infornate a 180° per 15 minuti.

Una volta cotto trasferite e staccate la vostra pasta biscotto su un’altro foglio di carta da forno precedentemente cosparso di zucchero a velo.

Bagnate la superficie con del caffè e dl liquore e farcite con la crema spalmabile del Conventino.

Arrotolate la pasta biscotto, aiutandovi con la carta da forno.

Tagliate i bordi in modo da servire il vostro rotolo in maniera più presentabile!

Mangiate il vostro dolce per colazione o per merenda, o ancora meglio servitelo come dessert accompagnandolo ad un bicchiere di Passum.

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Oggi cuciniamo un piatto favoloso da leccarsi i baffi! che può essere di spunto anche in programma delle feste Natalizie: Guancia di vitello brasata al Cardomagno !

Il Cardomagno è il vino rosso Sangiovese per eccellenza dell’azienda Il conventino di Monteccicardo!!

Ve l’avevo presentato qualche mese fà e lo potete ritrovare nella sezione del blog “VINI”

Ingredienti per 2 persone:

• 650 gr di guancia di vitellone
• 200 gr di funghi champignon
• 1 bottiglia di Cardomagno
• sedano, carota, cipolla
• 1/2 litro di brodo di carne
• sale , pepe nero
• Olio extra vergine di oliva Frà Giocondo

Preparazione:

Preparare un buon brodo di carne.

Tagliare a piccoli pezzi il sedano, la carota e la cipolla.

In una casseruola versare un filo d’olio evo Frà Giocondo e il trito di sedano, carota e cipolla.

Lasciare soffriggere a fuoco basso per pochi minuti.

Insaporire la carne in entrambi i lati con sale e pepe nero (senza esagerare).

Alzare il fuoco della casseruola e adagiare la guancia. Girare la guancia da entrambi i lati facendo fare la crosticina (reazione di maillard) per sigillare la carne.

A questo punto tagliare i funghi (eliminando il gambo e la pellicina del cappello) a fettine sottili e aggiungeteli in cottura. 

Sfumiamo il tutto con 300 gr di vino Cardomagno e dopo un paio di minuti uniamo il brodo di carne.

Cuocere a fuoco basso per 2 ore e mezza.

A fine cottura il vino si sarà addensato e avrà creato insieme al brodo e ai funghi una specie di glassa.

Tagliare la guancia a fette e servirla con un calice di Cardomagno!

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Ingredienti per 4 persone:

• 700 gr di farina tipo 0 oppure 00
• 1 cubetto di lievito di birra
• acqua
• olio evo
• sale
• 1 cucchiaino di bicarbonato

Procedimento:

1. Disponi la farina a fontana sul piano di lavoro e fai una piccola conca al centro dove poter inserire l’olio, un mezzo cucchiaio di sale e un cucchiaino di bicarbonato.
2. Fai sciogliere il lievito in circa 300 cl di acqua tiepida
3. Unisci il lievito sciolto al resto dell’ingredienti, poco alla volta e iniziate a impastare fino a che il composto non sarà liscio e omogeneo.
4. Lascia lievitare per almeno 2 ore l’impasto in una ciotola coperta di canovaccio, in un luogo fresco e asciutto fino al raddoppio del suo volume.
5. Passate le 2 ore di lievitazione, dividi l’impasto in 2 pagnotte (o più, dipende da quanto alta la vuoi e da quante pizze vuoi fare). 
6. Stendi ciascuna delle pagnotte su una teglia e inizia a farciscile come preferite. Io ho utilizzato la passata classica Ortolina e una mozzarella fiordilatte per creare la classica Margherita!
7. Preriscalda il forno a 180°  e disponi la teglia nel ripiano in basso per circa 10  min circa. Poi alza la teglia in un ripiano più alto per altri 10 minuti per poter terminare la cottura.

N.B: Più ore l’impasto lievita più digeribile sarà la pizza! 

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