• 250 gr di razza
• 6 ravanelli
• 2 carote
• mix di erbe aromatiche (origano, maggiorana, timo, rosmarino)
• pangrattato
• sale
• olio evo Limolio

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Ingredienti per 4 persone:

• 500 gr di farina tipo 1
• 25 gr di lievito di birra
• 20 gr di olio evo Frà Bernardo
• un pizzico di sale
• acqua tiepida q.b. (circa 300 gr)
• 300 gr di passata di pomodoro
• 2 mozzarelle di bufala da 300 gr
• origano fresco q.b

Preparazione:

1. Sciogli il lievito in acqua tiepida.
2. Disponi a fontana la farina e all’interno versateci, l’olio evo Frà Bernardo, il lievito sciolto e  poi versate l’acqua tiepida un po’ alla volta, inizia ad impastare gli ingredienti, poi aggiungi il sale.
3. Amalgama bene tutto e forma un impasto molto morbido e omogeneo. Disponilo in un recipiente oleato e fai lievitare per 6 ore in un luogo caldo.
4. Trascorso il tempo necessario alla prima lievitazione, prendi l’impasto e formate 2 pagnotte che stenderai con le mani o delicatamente con il mattarello per poi disporle nelle teglie da forno.
5. Fai lievitare di nuovo, per almeno un ora in forno spento con luce accesa.
6. Passata l’ora di lievitazione, togli le teglie dal forno, accendilo a 250 ° e intanto che si riscalda cospargi la superficie delle pizze con la passata di pomodoro condita con un pizzico di sale e origano.
7. Inforna per circa 25 minuti (dipende dall’altezza che avrà la vostra pizza) e una volta pronta disponi sopra la bufala fresca tagliata a fette e un filo d’olio evo Frà Bernardo.

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Chi l’ha detto che l’olio extra vergine d’oliva lo si puo’ utilizzare solo per le preparazioni salate?
La risposta è Nessuno!perchè se l’olio è quello buono è un’ottimo grasso per impastare fantastici dolci….
Volete vedere cosa vi ho preparato oggi con Frà Evaristo dell’azienda il Conventino?

Ingredienti:

250 gr di farina tipo 1
2 uova
120 gr di zucchero di canna
100 gr di mandorle
8 gr di Olio evo Frà Evaristo
1 cucchiaio di Anice Varnelli
4 gr di Ammoniaca

Impastate la farina con le uova, l‘olio evo Frà Evaristo, l’anice e l’ammoniaca. Mescolate bene tutto, ottenendo un impasto abbastanza morbido ma non appiccicoso. Aggiungete in ultimo le mandorle e impastate bene di nuovo. Formate dei panetti lunghi e stretti e infornate a 180° per 20 minuti circa.
Lasciate raffreddare, poi tagliare i biscotti in obliquo uno spessore di 3 cm e disporli nuovamente sulla teglia da forno. Infornate nuovamente per farli tostare da entrambe le parti, ci vorranno circa 5 minuti a lato in forno caldo a 180°. Servire i biscottoni rustici alle mandorle accompagnati da Passum Marche I.g.t. Rosso passito (Lacrima, Aleatico, Merlot).

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classica perchè figuratevi se dopo le feste potevo abusare di tutto quel burro che solitamente si trova nella preparazione della classica frolla, no!miei cari!oggi la crostata la facciamo con Olio extra vergine d’oliva, così rimane un po più leggera e non ci appesantiamo troppo, ok?

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Voglio festeggiare 2 anni di impegno e dedizione a questo blog. 2 anni non semplici ma emozionanti e pieni di stimoli che sono fondamentali per creare sempre cose nuove.
2 anni di esperimenti culinari riusciti e meno riusciti. 2 anni di assaggi, degustazioni e nuove scoperte….
Voglio festeggiare stappando un vino della mia terra che nasce sulle colline pesaresi, più precisamente a Monteccicardo. Qui vi è un’azienda dove la famiglia Marcantoni produce vino e olio da anni, precisamente da quando nonno Ilario allevava le sue vigne con amore e maestria, in tempi in cui non vi era importanza di che colore si vestisse la bottiglia e di cosa ci fosse scritto in etichetta.
5000 piante ad ettaro tra bacca rossa e bacca bianca e 20 ettari di ulivi, oggi però ci soffermiamo sul Cardorosso: 90% sangiovese 10 % Merlot.
Color rosso rubino intenso, di buona consistenza, regala profumi di frutti rossi e erbe aromatiche che spaziano dal rosmarino al ginepro. Un vino di grande morbidezza data dal taglio del Merlot sicuramente ma anche dalla maturazione al 50 % in vasche d’acciaio per 12 mesi e 50% in barrique e tonneau francesi per almeno 12 mesi, poi l’affinamento in bottiglia per 10 mesi completano il percorso e danno al vino il giusto equilibrio.
Intenso, Persistente e Fine sono le caratteristiche che si presentano al palato e ti fanno capire che stai degustando un prodotto di qualità, perchè il buon lavoro, la dedizione e la costanza danno sempre i suoi buoni frutti, certo qui il tempo e il cambiamento climatico degli ultimi anni possono essere un grosso ostacolo ma se ci si crede davvero in quello che si fa, gli ostacoli si possono superare e si può arrivare ad un piacevole Armonia.Auguri per il vostro futuro e auguri per il mio, 2 anni di blog è un piccolo traguardo ma sono solo all’inizio di un bellissimo percorso…

“Cardorosso 2013”
Az. Il Conventino
Vol 13,5%

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