E se oggi facessimo qualcosa di salato che possiamo per un brunch, o merenda di Halloween?

Cupcake salati al formaggio con una crema di hummus di zucca.

Facili da fare sono perfetti per questa ricorrenza ma non solo!

Provateli

Ingredienti per 6 cupcake:

• 1 uovo
• 100 gr di parmigiano reggiano
• 150 gr di farina tipo 1
• 20 gr di olio extra vergine di oliva
• 1 bustina di lievito instantaneo per torte salate
• 100 gr di latte

Per l’humus di zucca:

• 1/4 di zucca delica
• 1 cucchiaio abbondante di tahina
• mezzo spicchio d’aglio (facoltativo)
• 1 spicchio di limone
• sale
• olio extra vergine di oliva

Preparazione:

1. Prima di iniziare tutto il procedimento cuoci 1/4 di zucca delica in forno 200° per 20 minuti.
2. Mescola la farina con il parmigiano reggiano e il lievito istantaneo.
3. Aggiungi poi l’uovo, l’olio esatta vergine di oliva e il latte a temperatura ambiente.
4. Mescola tutto con una frusta e versare il composto nei pirottini da muffin o in una teglia da muffin precedentemente unta con burro.
5. Inforna a 180° per circa 20 minuti.
6. Togli la buccia dalla zucca e versala in un mixer insieme alla tahina, l’aglio, il succo di uno spicchio di limone, un pizzico di sale e abbondante olio extra vergine di oliva.
7. Frulla tutto ottenendo una crema abbastanza compatta.
8. Quando i cupcake saranno cotti lasciali raffreddare e versaci sopra la crema di zucca.

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E’ una torta solitamente fatta con base brisè o frolla e ricoperta da una crema super goduriosa  di zucca panna e uova.

Oggi ve la propongo in una variante leggermente più leggera ma non troppo, almeno solo per quello che riguarda la base poi la crema un po’ calorica è, dopo tutto qualche strappo alla regola ce lo possiamo concedere tutti!

Ingredienti:

• Frolla senza uova e senza burro (vedi ricetta)
• 400 gr di polpa di zucca già lessata
• 100 gr di zucchero di canna
• 1 tuorlo
• 100 ml di panna fresca liquida
• 1 cucchiaino di cannella

Preparazione:

1. Fare la base e stenderla su una pirofila tonda dal diametro di 24 cm.
2. Preparare la crema, mescolando la zucca precedentemente lessata, insieme al tuorlo d’uovo, la panna fresca e lo zucchero di canna. 
3. Montare il tutto con una frusta elettrica. 
4. Aggiungere la cannella e versare la crema sulla base.
5. Con la pasta avanzata formare delle decorazioni per l torta e infornare a 180° per 30 minuti in forno ventilato.

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