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Insalata di recupero

elisaprioli — Tue, 29 Jan 2019 07:20:36 +0000

L’insalata di recupero è un modo per svuotare il frigo e recuperare un piatto sano e leggero perfetto per la pausa pranzo.

Avete in frigo questi ingredienti?

Allora non vi resta che creare una gustosa insalata di recupero!

Ingredienti:

qualche foglia di spinacino
2 carote
5 ravanelli
1 uovo
mezzo cavolo romano
sale
olio extra vergine di oliva
aceto di mele

Preparazione:

Lavare bene tutte le verdure.
Asciugare le foglie di spinacio e adagiarle sul piatto come base.
Nel frattempo far bollire un uovo.
Pelare le carote e temperarle o tagliarle con un pelapatate.
Aggiungere i ravanelli.
Aggiungere il broccolo romano crudo tagliato a piccoli pezzi.
Condire tutto con un pizzico di sale, un filo d’olio extra vergine di oliva e 2 cucchiai di aceto di mele.
Quando l’uovo sarà cotto sgusciarlo e aggiungerlo all’insalata.
Mangiate la vostra insalata con una bella fetta di buon pane integrale.

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Insalata di contrasti

elisaprioli — Sat, 21 Jul 2018 06:00:15 +0000

L’estate è senza dubbio la stagione delle insalate e della frutta!

Oggi vi voglio presentare un’insalata con sapori contrastanti utilizzando un frutto di stagione proveniente dall’Azienda Agricola Falcioni:La pesca piatta

La pesca piatta è una pesca dalla forma schiacciata e con polpa bianca. Più dolce rispetto alla classica “pelosa” e perfetta per contrastare i sapori forti come i formaggi erborinati.

Scopriamo insieme la ricetta.

Ingredienti:

2 pesche piatte Az. Agricola Falcioni
100 gr di inslata valeriana
70 gr di formaggio erborinato Roquefort
1 cuore di sedano
Basilicolio “Il Conventino di Monteciccardo”

Preparazione:

Lavare l’insalata e disporla in un piatto.

Lavare le pesche, tagliarle a fettine sottili e aggiungerle alla valeriana.

Tagliare il cuore di sedano a piccoli pezzi e il Roquefort a cubetti. Unire tutto insieme senza aggiungere sale e condire semplicemente con un filo d’olio extra vergine al basilico del Conventino di Monteciccardo.

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DAIKON

elisaprioli — Mon, 18 Dec 2017 07:00:05 +0000

Il daikon è una radice invernale che cresce rapidamente in ambienti umidi. In terreni secchi la crescita è più lenta, la radice diviene legnosa e il gusto molto forte. Il daikon è utilizzato in agricoltura, assieme ai legumi, per arricchire il terreno di nutrienti, piantandolo e poi lasciandolo decompore nel suolo, che viene così arricchito dei nutrienti pescati in profondità dalla radice.
Il daikon ha una polpa croccante e succosa e ha un sapore meno marcato e forte rispetto al ravanello. Il gusto è fresco e la nota piccante e pepata rimane accennata e mai in primo piano.
Il daikon è un alimento ideale per una dieta dimagrante, 100 grammi apportano appena 18 kcal. I grassi sono praticamente assenti, appena 0,1 grammi, le proteine si aggirano sugli 0,6 grammi e i carboidrati arrivano a circa 4 grammi di cui 2, 5 zuccheri e 1,5 fibre. Se il comparto calorico è carente il daikon recupera decisamente per quel che riguarda l’apporto di vitamine, elevato il contenuto di vitamina C e di folati, e di minerali, con un buon apporto di potassio, rame, magnesio, calcio e ferro.
Quando scegliete un daikon fate attenzione che sia sodo e lucente, privo di ammaccature e macchie e di dimensioni non troppo grandi: gli esemplari di grandi dimensioni sono spesso duri, fibrosi e possono avere un gusto poco gradevole. La buccia opaca indica una verdura mal conservata. Le foglie di una radice fresca sono di color verde brillante.
Il daikon è un ortaggio molto poco resistente, che si rovina facilmente. Dopo l’acquisto va conservato in frigorifero in un sacchetto chiuso, dopo aver eliminato le foglie per impedire che perda umidità, per non più di 3-4 giorni.
Per preparare il daikon è sufficiente pulirlo accuratamente o rimuoverne un sottilissimo strato superficiale, anche se così si potrebbero perdere fitonutrienti importanti. Di solito il daikon si consuma crudo, grattugiato, tagliato in fette sottilissime, a dadi, bastoncini, alla julienne. In Giappone il daikon grattugiato accompagna il sashimi e la tempura oppure , con riso e brodo di pesce, è ingrediente di stufati piccanti. Crudo, condito con salse, vinaigrette o limone è utilizzato per accompagnare i cibi più diversi, dal pesce alla carne. A fettine è utilizzato in molti piatti saltati in padella.
In oriente del daikon si consumano anche le foglie, sia crude in insalata se tenere, sia cotte in zuppe e minestre. Anche i semi di daikon, fatti germogliare, vengono utilizzati in cucina aggiunti a minestre e frittate o al tofu e al pesce.

INSALATA MARINATA DI DAIKON E SPINACINO

1 Daikon

200 gr di spinaci piccoli freschi

1 radice di zenzero

1 limone

mix di semi

Pelare il daikon.

Ricavare poi sempre con il pelapatate delle strisce lunghe di daikon che metteremo a marinare con l’estratto dello zenzero (o zenzero grattugiato se non avete l’estrattore)e del succo di limone per circa mezz’ora.

Pulire lo spinacino togliendo i gambi e condirlo con un pizzico di sale e un filo ‘d’olio evo.

Trascorsa la mezzora aggiungere il daikon allo spinacino e guarnire con mix di semi!

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GLI ANACARDI

elisaprioli — Mon, 09 Oct 2017 08:10:41 +0000

Gli anacardi fanno parte della frutta secca come noci, mandorle, nocciole… Gli anacardi contengono un’elevata quantità di ACIDI GRASSI MONOINSATURI, ACIDO FOLICO, VITAMINA B1 e B2, e molto MAGNESIO, CALCIO, POTASSIO, che apportano benefici al sistema nervoso. Sono ricchi di PROTEINE ed ARGININA e contengono un’alta percentuale di steroli vegetali che aiutano a ridurre l’assorbimento del colesterolo. A PROPOSITO DI …..BUONUMORE!! Il Triptofano, un aminoacido essenziale contenuto negli anacardi, è il precursore della serotonina, anche detta l’ormone del buonumore. Gli anacardi contengono in 100g circa 400mg di triptofano e per questo sono consideranti un alimento antidepressivo e antiansia, che aiuta il benessere psico-fisico. Il triptofano inoltre riduce il senso di fame, soprattutto di dolci e, agendo sull’ipotalamo, regola il ciclo sonnoveglia, quindi gli anacardi possono favorire una migliore qualità del sonno, soprattutto in menopausa.

INSALATA DI ANACARDI E BARBABIETOLA ROSSA

1 ceppo di insalata di stagione
1 barbabietola rossa
Mix di anacardi
Sale, olio evo.
1 limone

Sbucciare la rapa rossa e lessarla in abbondante acqua. Lavare e tagliare l’insalata.Quando la rapa sarà cotta (ci vorranno circa 15 minuti) tagliarla a fettine sottili e aggiungerla all’insalata insieme agli anacardi. Condire tutto con un pizzico di sale, un filo d’olio evo e il succo di un limone.

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