Celebri i suoi “maccheroni alla Rossini” oggi li voglio riproporre con ingredienti puramente locali:

la ricotta di Sanludecio, il tartufo di Acqualagna e dintorni e l’olio extravergine di oliva di Serrungarina Opus blend di Emozioneolio.

Ingredienti:

• 200 gr di maccheroni
• 100 gr di pancetta
• 100 gr di ricotta di pecora – Isola su i Nuraghi
• 1 tartufo nero estivo fresco
• pecorino stagionato
• olio extra vergine di oliva  Opus blend-Emozioneolio

Preparazione:

1. Cuocere i maccheroni in abbondante acqua leggermente salata.
2. In una padella a parte inserire la pancetta tagliata a dadini e lasciar rosolare per qualche minuto.
3. Aggiungere la ricotta e una parte del tartufo nero estivo.
4. Quando i maccheroni saranno pronti saltarli nella padella con un goccio d’acqua di cottura modo da creare una cremina legante con l’amido della pasta.
5. Servire i maccheroni con pecorino grattugiato e olio extra vergine di oliva Opus blend.

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