Oggi vi lascio la mia ricetta adattata un po’ a mio gusto, ovvero con meno zucchero e meno uova e ripiena di frutta fresca!

E’ davvero buonissima e se avete a disposizione gli stampi Nordic Ware farete un figurone!

Ingredienti:

• 4 uova
• 200 gr di farina 0
• 150 gr di zucchero di canna integrale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• scorza grattugiata di 1 limone
• 1 bicchiere di latte di soya
• 50 gr di olio di semi di girasole
• frutta a piacere: 2 fragole,1 kiwi,1  mela,1 banana
• un pizzico di sale

Preparazione:

1. Come prima cosa separare i tuorli dagli albumi
2. montare i tuorli con 50 gr di zucchero fino a che non diventano ben spumosi.
3. Aggiungere l’olio di semi, il latte un pizzico di sale e la farina continuando a montare il tutto con lo sbattitore elettrico.
4. In una planetaria(o con le fruste elettriche) montare gli albumi a neve ferma e appena diventano bianche aggiungere lo zucchero.
5. Una volta che gli albumi sono perfettamente montati aggiungerli delicatamente con una spatola, all’impasto.
6. Con movimenti dall’alto verso il basso amalgamare bene il tutto.
7. Aggiungere la frutta tagliata a piccoli pezzi.
8. Infornare a 180° per 45 minuti in forno statico preriscaldato.

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