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Sfoglie di semi,mandorle e cioccolato

elisaprioli — Wed, 15 Apr 2020 06:05:22 +0000

Uno snack sfizioso e davvero molto semplice da preparare!

Perfetto come spuntino di metà pomeriggio!

Si preparano semplicemente con semi di chia, mandorle e cioccolato fondente!

Provateli!

Ingredienti:

40 gr mandorle
40 gr semi di chia
100 gr di semi di girasole
40 gr di cioccolato fondente 88% Novi
180 gr di acqua

Procedimento:

Unire insieme i semi e le mandorle.
Aggiungere l’acqua e mescolare.
Lasciare a riposare 20 minuti.
In una teglia ricoperta da carta da forno versare il composto ottenuto e stenderlo molto sottile.
Aggiungere il cioccolato fondente tritato.
Infornare a 160° per 15 minuti in forno ventilato.
Passati i 15 minuti capovolgere il composto su un altro foglio di carta da forno e cuocere per altri 15 minuti.
Lasciare raffreddare e poi rompere con le mani.

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Colazione dolce o salata?

elisaprioli — Tue, 14 May 2019 06:00:08 +0000

“La colazione è il pasto più importante della giornata “ o “mangia al mattino come un re, a mezzogiorno come un principe e la sera come un povero”
Sono “detti” che si sentono da tanto e che hanno un fondo di verità scientifica: ciò che mangiamo al
mattino non ha lo stesso effetto metabolico se mangiato la sera
Perchè?
Appena svegli abbiamo bassi livelli di insulina e alti di cortisolo; questo assetto ormonale favorisce
l’ossidazione di acidi grassi: bruciamo calorie partendo dalle riserve di grasso e non dagli
zuccheri.
Questa condizione consente il consumo di una colazione abbondante, favorendo concentrazione e
dispendio energetico durante tutto l’arco della giornata .
Ovviamente ciò non deve essere interpretato come un’autorizzazione a un banchetto pieno di
zuccheri, grassi e squisitezze di pasticceria: la colazione deve essere abbondante ma
soprattutto deve essere di qualità!
Cosa succede se scegliamo una colazione dolce:
– Le scelte sbagliate infatti invertono drasticamente la condizione ormonale prima descritta: una
colazione troppo ricca di zuccheri semplici o di carboidrati ad alto indice glicemico porta ad
un picco della glicemia; ad ogni picco corrisponde una brusca discesa glicemica, che si traduce con
il senso di fame: ecco perché molti di voi sentono fame dopo nemmeno un paio d’ore dalla
colazione!
I continui picchi glicemici sono da ricondursi a una colazione troppo ricca di zuccheri
semplici (marmellate, crema di cioccolato, biscotti sia secchi che frollini, merendine o torte,
zucchero con cui dolcificare tè, caffè o latte) o di carboidrati raffinati ad alto indice
glicemico (fette biscottate, riso o altri cereali soffiati, gallette e cornflakes, comprese le versioni
‘integrali’ di questi prodotti, che spesso di integrale hanno ben poco)
Cosa succede se scegliamo una colazione salata:
– E’tutta una questione di regolazione della glicemia (livelli di zucchero nel sangue) : secondo una
ricerca dell’Università del Missouri, l’ideale sarebbe includere sempre una buona quantità di
proteine perchè le proteine ridurrebbero maggiormente, rispetto ad altri componenti della dieta, il
picco glicemico post prandiale, migliorando il controllo del metabolismo degli zuccheri da parte
dell’insulina per tutto il resto della giornata.
Un risultato, questo, ottenuto su volontari diabetici per i quali è particolarmente prezioso, ma
l’effetto è utile anche in chi non ha disturbi metabolici, visto che, le proteine servono anche a
ridurre l’appetito.

Cosa si intende per colazione salata ?
Sfatiamo il mito che la colazione salata è da associarsi esclusivamente a uova e bacon: la classica
colazione anglossasone con con uova, pancetta, salsicce è un lusso da concedersi molto raramente:
troppo ricco di grassi saturi, sale e calorie, va controbilanciato in giornata con cibi leggeri e tante
verdure poco condite
Alternative comuni e consigliate nel quotidiano come colazioni salate sono ad esempio, un toast di
pane integrale con una fettina di prosciutto crudo o bresaola e una di scamorza o formaggio a
media stagionatura, meglio ancora se sostituita da un velo di ricotta.
Anche l’uovo, magari cucinato in padella antiaderente con poco olio, se si ama in versione
strapazzata, è un’ingrediente che può entrare a pieno diritto nella colazione: con le uova si possono
fare anche dei semplici pancake con aggiunta di farine integrali e crusca di avena , oppure si può
optare per i soli albumi , con cui si possono creare comunque delle frittate abbinate a pane integrale
e miele
Altra idea di colazione salata e il famoso porridge (avena cotta in acqua ) in versione salata, ovvero
cn aggiunta di frutta secca e uova ad esempio o formaggio magro come ricotta o per i più alternativi
, con aggiunta di legumi (come fagioli o ceci)
ATTENZIONE !!!
Uova, salumi, formaggi sono alimenti che di norma consumiamo come secondo a pranzo o cena; se
li introduciamo appena alzati occorre poi tenerne conto nel computo complessivo della settimana,
affinchè il bilancio finale resti equilibrato.
Se mangiamo a colazione le sei uova permesse dalle linee guida nutrizionali, poi non le porteremo
in tavola in altre occasioni e le sostituiremo magari con i legumi;
Ricordiamoci anche dello yogurt bianco: alimento proteico e ricco di fermenti lattici, abbinati a
fiocchi di avena e frutta secca , rappresenta un altro esempio di colazione non salata , ma proteica e
pertanto ottima da alternare a quella propriamente salata
Il mio consiglio:
Variare il menu ogni mattina e preferire sempre le opzioni a basso contenuto di grassi saturi e
zuccheri, leggendo bene le etichette (qualora si tratti di prodotti già pronti ) sono le regole vincenti
per una buona prima colazione, dolce o salata che sia, ricordando che dovrebbe apportare circa il 20
per cento delle calorie dell’intera giornata

Enrica Zaffini
Biologa Nutrizionista

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ERBA CIPOLLINA

elisaprioli — Mon, 21 May 2018 06:56:29 +0000

Molti di voi ce l’hanno in casa ma non conoscono appieno i suoi poteri: stiamo parlando dell’erba cipollina. L’erba cipollina è una pianta che non può mancare nelle dispense degli appassionati di spezie e aromi. È un’erba aromatica molto adoperata in cucina e caratterizzata da un odore molto intenso e un sapore delicato.
È coltivabile in casa e cresce in maniera spontanea in diverse parti d’Italia, soprattutto nelle zone particolarmente umide e ricche di sostanza organica.
Ciò che pochi sanno, però, è che l’erba cipollina è una pianta dotata di numerose proprietà, utili al nostro organismo.
Quest’erba, infatti, già nota al tempo dei greci e dei romani, apporta benefici all’apparato circolatorio, digestivo e respiratorio.
Sembra che al suo interno siano presenti sostanze capaci di inibire la crescita tumorale.
Ma non è tutto. Le foglie di erba cipollina sono ricche di flavonoidi, che ne caratterizzano la potente attività antiossidante. Questo contribuisce non solo a proteggere l’organismo dall’attacco di malattie croniche, ma anche di difenderlo dall’azione dei radicali liberi.
Tra i flavonoidi in essa contenuti, la quercetina, che gioca un ruolo molto importante per la circolazione e in chi soffre di pressione alta. Gode inoltre di proprietà cardiotoniche, che vanno a beneficio della salute del cuore.
Il contenuto di zolfo offre protezione alla pelle ed è allo stesso tempo un potente mezzo disintossicante, visto che stimola la produzione di bile.
L’erba cipollina è un cibo con proprietà lassative ed è quindi consigliata in caso di stitichezza, da assumere sotto forma di infuso. È un buon diuretico, quindi indicata per depurare l’organismo e ridurre i ristagni di liquidi e aiuta nella salute delle ossa, grazie al suo contenuto di vitamina K. Infine, al suo interno è contenuto anche acido folico, importantissimo per la salute e le funzioni del nostro organismo.
Sembra che se l’erba cipollina viene tagliuzzata, rilasci allicina, utile a diminuire i livelli di colesterolo.
L’uso più comune di quest’erba è ovviamente in cucina, in aggiunta a minestroni, salsa, zuppe, per impreziosirne il gusto.
C’è poi chi la adopera al poso del sale nella preparazione dei piatti, grazie al suo sapore deciso. Il miglior metodo per adoperarla, comunque, è tritata. Quest’azione, infatti, aiuta a rompere le pareti cellulari, garantendo il rilascio delle sostanze nutrienti utili per facilitare la digestione e alla base delle sue migliori proprietà.
Non sono state osservate particolari controindicazioni legate al consumo di erba cipollina, tuttavia, come per ogni cosa, è sempre bene usare il buonsenso e non eccedere. Mangiarne troppa, infatti, potrebbe causare irritazioni allo stomaco.

PANCAKE DI CECI ALL’ERBA CIPOLLINA

160 gr farina di ceci
200 gr di latte di soya
4 gr di lievito per torte salate
erba cipollina
sale
pepe nero
1 cucchiaio di olio evo

Preparate la pastella per i pancake salati, mescolando la farina di ceci con l’erba cipollina tritata.

Sciogliere il lievito nel latte di soya tiepido e unitelo alla farina di ceci.

Mescolate bene il tutto, aggiungete un pizzico di sale e un po’ di pepe nero.

Lasciate riposare per 1 ora coperto.

Ungete una padella antiaderente con un filo d’olio di semi di girasole e fatela scaldare bene.

Con un mestolo prelevate parte dell’impasto che sarà leggermente lievitato e versare nella padella rovente. Quando i pancake iniziano a fare le bolle girateli e lasciate cuocere per pochi minuti. Servite caldi con un filo di olio evo!

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