Tornata da Barcellona, ho voglia di sperimentare nuove ricette in cucina, prendendo spunto, appunto da quello che ho assaggiato in terra spagnola. 

Magari molti di voi in questi giorni hanno ripreso già a lavorare e non hanno idee su cosa preparare per il pranzo o per la cena,ecco allora oggi vi lascio una ricetta semplice e sfiziosa da gustare nelle ultime giornate d’estate…

Ingredienti:

– peperoni friggitelli

– acciughe del mar cantabrico

– mozzarella di bufala

– pangrattato

– olio evo.

Svuotare i peperoni friggitelli, eliminando semi e filamenti interni.

Sminuzzare le aggiughe del mar cantabrico e unirle al pan grattato. Tagliare a striscioli la mozzarella di bufala e farcire il peperone. Inserite come prima cosa la mozzarella di bufala, e poi le acciughe e il pan grattato. Disponete i peperoni in una pirofila e infornate a 180 ° per 20 minuti.

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Questa estate durante l ‘evento da Girolomoni in cui si sfidavano 7 chef per 7 tipologie di paste diverse, tutte chiaramente del pastificio Girolomoni, ero rimasta piacevolmente colpita dalle farfalle con lenticchie, sogliola e spuma di birra….

Un abbinamento davvero piacevole, che vi voglio riproporre in una versione personale, senza pasta ma con l’aggiunta di pomodorini e un pizzico di curcuma che rende il tutto più speziato e diverso…

 

Ingredienti:

 

– 180 gr di lenticchie 

– 2 sogliole 

– 5/6 pomodori datterini

– 1/2 porro

– 1 cucchiaino di curcuma

 

 

Come prima cosa, lessare le sogliole. In una padella scaldare un filo d’olio evo e aggiungere il porro tagliato sottile, aggiungendo un mestolo d’acqua di cottora delle sogliole in modo da non farlo bruciare.

Sciacquare bene sotto l’acqua corrente le lenticchie  se sono quelle in scatola, se invece sono quelle cotte nel brodo scolarle semplicemente dal brodo e aggiungerle al porro con un cucchiaino raso di curcuma e un’altro po di brodo se vedete che si asciuga troppo. Coprire con un coperchio. 

Nel frattempo scolate le sogliole e sfilettatele, poi  aggiungerle alle lenticchie insieme ad una manciata di pomodorini tagliati a metà. Condite il tutto con sale e pepe nero macinato e lasciate cuocere fino a far asciugare un po il tutto. Servire caldo nelle stagioni invernali o freddo in quelle estive! si!perchè è un’ottimo piatto per ogni stagione!

 

 

 

 

 

 

Speck, pecorino e cipolla. Si dai, diciamo che oggi il frigo non è proprio povero e già

Quindi sapete che facciamo? Impastiamo dei calzoni, Rielaboriamo quei 3 ingredienti che dominano il frigo, Farciamo il tutto, Inforniamo e poi arriva il bello….Addentiamo!!!e magari Accompagnamo il tutto con una bella birra belga….che dite?!vi piace la mia idea?! Date un’occhiata al procedimento com’è facile…

Ingredienti per 2 calzoni:

– 200 gr di farina tipo 1

– 30 gr di olio evo

– latte di soya q.b.

– sale

 Per il ripieno:

– 100 gr di speck

– 100 gr di pecorino toscano

– 1 cipolla bianca

– aceto balsamico

– olio evo

Tagliare la cipolla grossolanamente e farla stufare con un cucchiaio d’olio evo, 2 cucchiai di aceto balsamico e 2 d’acqua, lasciar cuocere a coperchio chiuso per 10 minuti.

Nel frattempo impastare la farina con un pizzico di sale, il latte di soya (o quello che preferite) e l’olio evo.Formare 2 palline di pasta e stenderle con l’aiuto di un mattarello. Quando la cipolla sarà cotta, farcite i calzoni con speck a pezzetti o a fette, pecorino e cipolla stufata all’aceto balsamico. Richiuderei calzoni e infornare a 180° per 10 minuti circa.

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