ricette spagnole Archivi - Food Immersions https://www.foodimmersions.com Ricette sane e veloci, abbinate al Vino Wed, 12 May 2021 08:14:55 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.7.15 https://i1.wp.com/www.foodimmersions.com/wp-content/uploads/2017/09/cropped-cropped-10413296_1538261146415189_9035473377670042022_n.jpg?fit=32%2C32&ssl=1 ricette spagnole Archivi - Food Immersions https://www.foodimmersions.com 32 32 135975903 Bombas Italianas https://www.foodimmersions.com/bombas-italianas.html https://www.foodimmersions.com/bombas-italianas.html#respond Thu, 31 Aug 2017 08:00:00 +0000   Una ricetta che mi ero ripromessa di fare di ritorno dalla Spagna. La bombas è un piatto tipico che ho avuto il piacere di gustare in uno dei ristoranti più tradizionali di Barcellona, “La Bombeta” in zona Barceloneta, ve ne avevo parlato proprio qualche settimana fa a proposito dei locali da non perdersi assolutamente...

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Una ricetta che mi ero ripromessa di fare di ritorno dalla Spagna.

La bombas è un piatto tipico che ho avuto il piacere di gustare in uno dei ristoranti più tradizionali di Barcellona, “La Bombeta” in zona Barceloneta, ve ne avevo parlato proprio qualche settimana fa a proposito dei locali da non perdersi assolutamente se siete da quelle parti.
Una ricetta super calorica e gustosa, te lo dico, però lo sappiamo tutti che ogni tanto qualche sfizio ce lo possiamo togliere, no?!
La ricetta tradizionale prevede patate, carne macinata mista, farina, uovo e pangrattato. Io ho sostituito la carne con il pesce, utilizzando il salmone affumicato.
Ovviamente il tutto accompagnato dalle 2 salse spagnole: salsa aioli e salsa bravas. Scopri la ricetta!
 

Ingredienti per la bombas

  • 2 patate grandi
  • 100 gr di salmone affumicato
  • 1 uovo
  • pangrattato
  • sale
  • un cucchiaino di farina

 

Ingredienti per la salsa aioli

  • 1 spicchio d’aglio
  • 50 ml di latte
  • 80 ml di olio di semi
  • qualche goccia di limone
  • 1 pizzico di sale

 

Ingredienti per la salsa bravas

  • 2 cucchiaini di paprika dolce
  • 2 cucchiaini di paprika piccante
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1 cucchiaio di farina
  • mezzo bicchiere di acqua bollente

 

Preparazione

  1. Come prima cosa lessa le patate.
  2. Nel frattempo, prepara le salse. Per la salsa aioli: versa in un recipiente alto e stretto l’aglio, il latte e l’olio di semi. Frulla con il frullatore ad immersione, creando una crema liscia ed omogenea. Aggiungi alla fine un pizzico di sale e qualche goccia di limone.
  3. Per la salsa bravas: versa in una padella antiaderente l’olio evo e scaldarlo per qualche minuto. Togli la padella dal fuoco e unisci la paprika dolce e piccante. Mescola con l’aiuto di una frusta a mano. Aggiungi la farina e a poco a poco l’acqua calda. Continua a mescolare amalgamando bene tutti gli ingredienti. Lascia le due salse in frigo fino al momento di servirle.
  4. Ora prepara le bombas: Schiaccia le patate che avremmo precedentemente lessato e uniamo 1 cucchiaino di farina. Mescola bene creando un composto liscio e senza pezzi. Aggiungi il salmone tritato al coltello e mescola il tutto. Forma delle polpette, passale nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggi le  bombas in olio evo, facendole rosolare bene.
  5. Serviamole con la salsa aioli e la salsa bravas. Riesci ad immaginare perchè si chiamano così?!😅

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