Cozze, vongole di solito vengono usate in questa preparazione, ma se ci aggiungiamo delle canocchie fresche, qualche seppia nostrana e mezza spigola, diventa il tutto più ricco e gustoso.

A questo sugo ho deciso di non abbinarci la solita pasta ma un riso.

Il riso basmati integrale, risulta più leggero e digeribile e si abbina perfettamente al pesce.

Questo piatto con questa tipologia di riso è perfetto per l’estate perché può essere mangiato anche freddo!

Ingredienti:

• cozze, vongole circa 200gr
• 3/4 canocchie
• 1 seppia
• 1 branzino piccolo
• 4/5 pomodorini datterini
• 1 scalogno
• olio extra vergine di oliva
• sale
• 180 gr di riso basmati

Preparazione:

1. Cuocere il riso basmati in abbondante acqua leggermente salata.
2. Nel frattempo in una padella a versare un filo d’olio extra vergine di oliva e mezzo scalogna tritato.
3. Aggiungere la seppia tagliata a fettine sottili e lasciar cuocere 10 minuti.
4. Aggiungere poi cozze e vongole insieme e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco secco.
5. Aggiungere poi il branzino sfilettato e cuocere a coperchio chiuso per 6/7 minuti.
6. Scolare il riso e aggiungerlo al sugo allo scoglio.
7. Può essere servito anche freddo.

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I fagioli borlotti freschi che avevo in congelatore, con il radicchio che ho appena acquistato al mercato, qualche scaglia di tartufo e un riso integrale mi creano un piatto gustosissimo per il mio pranzo, che deve essere leggero ma saziante.

Il riso, soprattutto quello integrale,  a differenza della pasta ha un potere saziante e quindi mi permette di non arrivare a cena con i morsi della fame.

Provate questa ricetta!

Ingredienti:

• 200 gr di riso integrale
• 1 radicchio
• 100 gr di fagioli borlotti
• tartufo nero
• sale
• burro al tartufo

Preparazione:

1. Cuocere il riso integrale insieme ai fagioli in abbondante acqua leggermente salata.
2. In una padella a parte far sciogliere una noce di burro al tartufo e aggiungere il radicchio tagliato.
3. Aggiustare di sale e aggiungere un goccio di acqua per stufare il radicchio.
4. Quando il riso integrale e i fagioli saranno cotti(ci vorranno circa 35/40 minuti), scolare e aggiungere il tutto al condimento preparato con il radicchio.
5. Amalgamare bene e aggiungere scaglie di tartufo nero fresco grattugiato.

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Il piatto di oggi è piatto povero e di riciclo esaltato dal gusto delicato dell’olio extra vergine di oliva Menage a Trois di Emozioneolio.

Ingredienti:

• 200 gr di riso integrale Girolomoni
• 100 gr di fagioli rossi azuki (messi precedentemente a bagno la sera prima)
• 3 cucchiai di passata di pomodoro 
• erbe aromatiche miste 

Preparazione:

Cuocere il riso integrale in abbondante acqua leggermente salata.

In  una pentola a parte lessare i fagioli.

Una volta lessati scolarli dall’acqua di cottura e versare un filo d’olio evo in una padella insieme alla passata di pomodoro aggiustando di sale.

Tritare finemente le erbe aromatiche.

Scolare il riso e condirlo con il sugo di fagioli, aggiungere le erbe aromatiche fresche tritate, pepe nero e un filo d’olio evo blend Menage a Trois prima di servire. 

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“Il riso è un alimento molto indicato, riso integrale, in particolare : – igiene e benessere intestinale – riduzione del colesterolo totale e trigliceridi, acido urico – attività motoria, sportiva (amatoriale ed agonistica) – reflusso gastro esofageo: controllo della secrezione acidità gastrica, breve permanenza del grano di riso all’interno della cavità gastrica, date le sue piccole dimensioni – maggiore senso di sazietà, in quanto il riso durante la cottura aumenta di tre volte il suo peso iniziale crudo, ingloba acqua – maggiore digeribilità per la netta riduzione di amilosio dell’amido di riso, nei risi integrali;

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